Kazan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet ince uzun patlıcan
  • 1 adet iri boy domates
  • 3 adet iri boy kalın yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı su

İçinin malzemesi:

  • 300 gr kıyma (tercihe göre kuzu veya dana)
  • 1 adet çekirdeksiz minik doğranmış domates
  • 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı sulandırılmış salça
  • yeterince tuz

Derin bir kasede tüm malzemeyi karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın.

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup bir parmak kalılığında kesmeden doğrayın. Tuzlu suya koyup, kara suyunu çıkmasını bekleyin. Domatesin kapşonunu alıp üç parçaya böler gibi yapıp birbirinden ayırmadan içerisinin çekirdeklerini boşaltın. Biberleri boyundan keserek zedelemeden içerisindeki çekirdekli kısmı boşaltın. Hazırladığınız iç malzeme ile içlerini taşmayacak şekilde doldurup, hepsini yayvan tencereye sıralayın. Sulandırılmış salçayı, minik parçalara ayırdığınız tereyağını koyup 2 bardak sıcak suyu üzerilerine gezdirin. Geniş ve düz bir tabakla malzemenin üstünü örtüp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yemek suyunu çekip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…