Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı su karışımı
  • 1 yemek kaşığı kuru veya yaş maya
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam toz şeker
  • alabildiği kadar un

Üzeri İçin:

  • 300-350 gr dana kıyması
  • 6 adet rendelenmiş domates
  • 3 adet rendelenmiş soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Ilındırdığınız sütle su karışımının içine mayayı atıp eritin. Tuz ve şekeri de koyup karıştırarak un ilave edip yumuşak bir hamur yapın. 2-3 saat sıcak bir ortamda beklettiğiniz hamurun mayalanmasını sağlayın. (fazla kabarması önemli değil) Tezgahın üzerini unlayıp limon büyüklüğünde kopardığınız bezeleri teflon tava ebadında açarak yağsız ve kızarmayacak şekilde arkalı önlü pişirin. Pişirdiğiniz hamurları yumuşak kalmaları için havlu arasında üst üste koyup biriktirin. Pişirme işlemi bitince ayrı bir yerde tavaya yağları koyup üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar iyice kavrulunca kıymayı katıp kavurun. Kavrulan kıymaya domatesleri ilave edip pişmelerini sağlayın. Son olarak karabiberi koyup karıştırın (Hazırladığınız yağlama harcı biraz sulu kalmalıdır.) Daha sonra havlu arasında beklettiğiniz pişmiş yufkalara hazırladığınız harçtan sürerek üst üste dizin. Bıçakla 4 ‘e bölerek yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. (mutlaka sıcak yenilmelidir)

Afiyet Olsun…