Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 350 gr dana kıyması
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 4 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 demey maydonoz (ince kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 5-6 adet sivri biber (kızartılmış)
  • sıvıyağ (kızartmak için)

Hazırlanışı:

İnce ve küçük patlıcanları alarak bir kaç yerine çatal batırıp bol tuzlu suda bekletin. Kara suyunu çıkartarak fritözde veya tavada kızartın. Kızarttığınız patlıcanları pişireceğiniz fırın kabına sıralayarak tatlı kaşığı yardımıyla ortasını açın. Diğer tarafta soğanı ve kıymayı 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurarak doğranmış domatesleri ve tuzu da ekleyip pişirin. Domatesler suyunu çekince maydonozunu ve karabiberini de katarak karıştırın. Ortalarını açmış olduğunuz patlıcanların içine kıymalı harçtan doldurarak aralarına kızartmış olduğunuz biberleri yerleştirin. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek ister fırında, isterseniz tepside ocağın üzerinde pişirebilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz yemeğin üzerini mutlaka alüminyum folyo ile kapatmalısınız.

Afiyet Olsun…