Irık Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr dana kıyması
  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağından bir parmak eksik ılık su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet ince doğranmış sivri biber
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • kızartmak için bol sıvıyağ

Hazırlanışı:

Bulguru geniş ve derin bir kaba koyup üzerine 2 su bardağına yakın ılık su ekleyerek karıştırıp şişmeye bırakın. Ayrı bir yerde kıyma, baharat, salça, sivri biber, soğan maydonoz ve tuzu karıştırıp şişen bulgura ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğururken yağı da azar azar üzerine gezdirip tüm malzemeyi birbirine iyice yedirin. (en az bir saat yoğurulmalıdır yoğururken asla su eklemeyin) Kıvama gelen harçtan ceviz büyüklüğünce parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak bastırıp yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri çok iyi kızdırılmış bol yağda kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz. Ben kızartmak istemiyorum sağlıklı olsun derseniz 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar fırınlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…