Hingel Mantısı Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1,5 su bardağı su
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiğince un (yaklaşık 5 su bardağı)
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (üzeri için)
  • 1 tatlı kaşığı dolusu pulbiber (üzeri için)

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 30 dk. dinlendirin.

Kıymalı iç hazırlamak için:

  • 300 gr kıyma
  • 2 adet orta boy rendelenmiş soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

 İçinin Malzemesi:           

  • 4 adet iri boy patates
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 silme tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 silme tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Ayıklayıp, yıkadığınız patatesleri dörde bölerek üzerini örtecek kadar az suda tuz ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patateslerin fazla suyunu süzüp yağı ve baharatları ilave ederek çatalla iyice ezin. Kıymalı harcında malzemelerini karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Üzeri için:

  • 500 gr sarımsaklı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:

Dinlenen hamuru 4 bezeye bölerek her birini unladığınız tezgahın üzerinde yarım cm kalınlığında açın. Açtığınız yufkaları büyük karelere bölüp ortalarına hazırladığınız patatesli veya kıymalı içten koyun. Kareleri üçgen şekilde kapatıp kenarlarını küçük çatalla bastırın. Ayrı bir yerde tencereye bol su koyarak içerisine tuz ve iki yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip kaynatın. Kaynayan suya kapattığınız mantıları koyarak hamurlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kevgir yardımı ile servis tabağına aldığınız mantıların üzerine yağda yakılmış kırmızı biber gezdirin. (arzu edenler sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirler)

Dip Not: Bu tarif patatesli veya kıymalı harçla uygulanmaktadır. Her iki şekli ile malzeme listesi verilmiştir. Arzuya göre hangi çeşidini isterseniz uygulayabilirsiniz.

Afiyet Olsun