Etli Pazı Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2 demet büyük yapraklı pazı (tek tek yıkanmış)
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (üzeri için)

(pazı dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak dolmanın iç harcı hazırlanır)

Hazırlanışı:

Geniş bir tencereye su doldurup içine bir tutam tuz atın. Su kaynayınca pazıları saplarından suya daldırarak (4 adet pazıyı aynı anda) bir kaç dk haşlayın. Haşladığınız yaprakların hepsini bir yerde yan yana toplayın. Düz bir zeminde yaprakların ortadaki kalın damarlarını bıçak yardımıyla çıkarıp 2 uzun yaprak elde edin. Yaprağın kalın kısmına bir tatlı kaşığı dolusu iç malzemesinden koyup muska şeklinde sarın. Yapraklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayıp, hepsini yayvan teflon tencereye sıralayın. Üzerine minik tereyağ parçaları koyup yemek tabağıyla kapatarak tencerenin kenarından 1,5 su bardağı su ekleyip önce harlı, kaynayınca çok kısık ateşte pişirin. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…