Çortu Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 500 gr beyaz lahana turşusu
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  •  3-4 diş minik doğranmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince tuz
  • yeterince karabiber
  • 1/2 su bardağı turşu suyu
  • 6 su bardağı su

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba bulguru koyup üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek bulguru kabartın. Kabaran bulgura yumurta, tuz ve un ekleyip yoğurarak ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Tencereye verilen miktarda su, turşu suyu ve lahana turşusunu koyup 6-7 dk. kaynatın. Kaynayan lahanalara köfteleri de ilave edip, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Tavaya yağları, soğan ve sarımsağı koyup pembeleşinceye kadar kavurun. Ocağı söndürüp kırmızıbiber ve karabiberi de soğanlara katıp karıştırın. Pişen turşulu köfteleri geniş ve derin bir servis tabağına aktarıp üzerine yağlı biberi gezdirerek sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Kullanacağınız turşu tuzlu ise tuzu kontrollü kullanmalısınız. Turşu suyu fazla ekşi ise malzemeleri sadece duru su kullanarak pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…