Cirdingiş Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 2,5 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurma kabında tüm malzemeyi yoğurun. (verilen ölçüde unun cinsine göre farklılık meydana gelirse biraz daha un ekleyip pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur yoğurun)

  • 1 adet haşlanmış ve ağıza gelecek büyüklükte parçalanmış tavuk (6-7 bardak suda haşlanmalıdır)
  • yeterince tuz

Üzerinin Sosu İçin:

  • 5-6 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı dolusu nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pulbiber (arzuya göre)

Hazırlanışı:

Hamuru yoğurup 6 bezeye ayırırarak ayırdığınız her bezeyi tezgahın üzerinde yuvarlayıp  inceltin. Bıçakla 3-4 cm’lik parçalar kesip her parçayı kalburabastı inceltir gibi yuvarlayarak inceltin. Hamurları unlamış olduğunuz tepsiye sıralayıp tavuk suyu kaynayıncaya kadar bekletin. Tencerede bekleyen tavuk suyuna biraz tuz ekleyip kaynatın. Kaynayınca içerisine hamurları atarak hamurlar yüzeye çıkıp yumuşayınca kevgirle alıp servis yapacağınız kaba çıkartın. Hamurların kaynama esnasında küçük bir tavaya tereyağını koyup eritin. Eriyen yağa sarımsağı, naneyi, pulbiberi ve salçayı ilave ederek hafifçe kavurun. Kavrulan malzemeye 1 su bardağı tavuk suyu ekleyip kaynatarak ateşi söndürün. Servis tabağındaki hamurların üzerine parçalanmış tavukları sıralayıp üzerine hazırladığınız sosu dökün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…