Beşamelli Etli Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler:

  • 6 adet alacalı soyulmuş orta boy patlıcan
  • 500 gr jülyen doğranmış dana antrikot
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 4-5 diş minik doğranmış sarımsak
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (eti pişirmek için)
  • ayrıca kızartmak için sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Alacalı soyduğunuz patlıcanları verevlemesine bir parmak kalınlığında doğrayarak tuzlu suda 1 saat kadar bekletin. Süzüp kurulayarak kızartın.

Kapaklı tavaya jülyen doğradığınız etleri koyup kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin.(eğer pişmemişse 1 su bardağı kaynar su ekleyip tekrar suyunu çektirin) Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağı, soğanı ve sarımsağı ekleyip karştırarak kavrulmasını sağlayın. Karabiberini ve tuzunu ilave ettikten sonra ateşi söndürün.

Tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağda unu tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun. Kavrulan una sütü ve tuzu katıp karıştırmaya devam ederek muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın. (eğer kaşığa aldığınız un miktarından dolayı sos koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz) Pişen sos ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.

Hazırlanışı:

Büyük kare borcama önce kızaran patlıcanları üzerine etleri etlerin üzerine de hazırlamış olduğunuz beşamel sosu dökün. 200 derece fırına koyup üzeri istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Borcamı fırından çıkarıp kaşar rendesini de üzerine srpiştirdikten sonra tekrar söndürmüş olduğunuz kızgın fırına koyup kaşarlar eriyene kadar bekletin. Daha sonra  yanında pilav veya makarna eşliğinde dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…