Beşamelli Bostan Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet bostan patlıcan
  • 300 gr dana kıyması
  • 1 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 4 dal ince kıyılmış maydonoz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • yeterince tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

Patlıcanları alacalı soyup bir parmaktan biraz daha kalın yuvarlaklar doğrayın. Büyük bir kaba bol tuzlu su hazırlayıp, patlıcanları içerisine atarak kara suyunun çıkması için 1 saat kadar bekletin. Daha sonra süzüp kurulayarak  kızartın. Kızarttığınız patlıcanları bir kaç katlı havlu kağıdın üzerine çıkartıp, fazla yağının gitmesini sağlayın.

Hazırlanışı:

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyarak önce kıymayı sonra da soğanı kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip, tavadaki malzemelerin suyunu çektirin. Karabiber ile maydonozu katıp karıştırarak  ateşin altını söndürün. Önceden kızarttığınız patlıcanları dikdörtgen borcama sık sık sıralayıp, üzerilerine birer yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.  Ayrı bir yerde tavaya iki yemek kaşığı yağ, un ve biraz da tuz ekleyip, rengi pembeleşene  kadar kavurun. Çırpma teli elinizde iken sütü azar azar katıp, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, Pişen beşamel sosu son kat olarak birer kaşık kıymaların üzerine yayın.  Domates salçasını yarım su bardağı suda eriterek, borcamın dibine döküp patlıcanları fırına koyarak 200 derece ısıda üzerileri hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca yanında pilav ile veya tek başına servis yapabilirsiniz. (ortalama 12-14 adet )

Afiyet Olsun….