Yoğurtlu Kabak Rulosu Tarifi İçin Malzemeler:

  • 4 adet orta boy kabak
  • 3 adet orta boy rendelenmiş havuç
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 500 gr kese yoğurdu
  • 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

  • Kabakları temizleyip istediğiniz boyutta doğrayarak, mümkünse buharda haşlayıp çatalla iyice ezin. Buharda haşlamayacaksanız kabakları tenceereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyerek haşlayıp süzün.
  • Yumurtaların beyazını başka bir kapta yarım çay kaşığı tuzla köpükleşene kadar çırpın.
  • Havuçları 2 yemek kaşığı sıvıyağda yarım çay kaşığı tuz ilavesi ile kapaklı bir tavada, saldığı suyu çekene kadar pişirin.
  • Kese yoğurduna sarımsağı, biraz tuzu ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyip iyice karıştırın.
  • Soğanı 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurup soğutun.

Hazırlanışı:

Çırpma kabına yumurta sarılarını, ezilmiş kabağı, soğanı, baharatları, unu ve biraz tuzu koyup güzelce karıştırın. Köpük halindeki yumurta beyazlarını da katıp karışımı birbirine yedirin. Dikdörtgen borcam tepsiye fırın kağıdı döşeyip biraz yağlayın. Hazırladığınız karışımı içerisine döküp eşit şekilde yayarak 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar (15 dk.) pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince rulo haline getirip, havlu arasında bekleterek soğutun. Soğuduktan sonra açıp kese yoğurdunun 4/3’nü rulonun içerisine sürüp uç kısma boylu boyunca havucu koyun. Tekrar sararak dış kısmını ayırdığınız yoğurtla sıvayın. Dilimleyerek servis tabağına yerleştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…