Yeniceli (Selanik) Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet orta boy bostan patlıcanı
  • 400 gr dana kıyması
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 yemek kaşığı dolusu galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • kızartmak için sıvıyağ (tavanın yüzeyini kaplayacak kadar)

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyerek kabuklarını ayıklayın. Süzgecin içerisinde bekletip, arada karıştırarak  fazla suyunu salmasını bekleyin. Ayrı bir yerde tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurup, tuzunu ve baharatını ekleyin. Kıyma da soğuduktan sonra çatalla iyice ezdiğiniz patlıcanı, yumurtayı, unu ve galeta ununu katıp kaşıkla güzelce karıştırın. Tavaya yağı koyup kızdırın, hazırladığınız harcı kaşık, kaşık döküp arkalı önlü kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağının gitmesini sağlayın. (zaten patlıcan köz olduğu için kızarırken fazla yağ çekmiyor)Servis yaparken arzu ederseniz yanında sarımsaklı yoğurt yada salata ile sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun…