Lahana Kapaması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 adet küçük boy yumuşak lahana
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ (pişirirken kullanmak için)
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

İçinin Malzemesi:

  • 3 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 su bardağı yıkanmış pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 5 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 1/2 demet ince doğranmış dere otu

Hazırlanışı:

Zeytinyağı ve fıstıkları tencereye koyup, hafif sararıncaya kadar kavurun. Soğanları ekleyip 10 dk. daha kavurmaya devam edin. Yeşillikler hariç diğer tüm malzemeleri de katarak 2-3 dk. daha karıştırdıktan sonra 1,5 su bardağı sıcak suyu üzerine döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca yeşellikleri de ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde lahananın sap kısmından bıçak batırarak oyup sap kısmını çıkarın. Alt kısmında dört yaprak kalana kadar içindeki yaprakları boşaltın. İçi boşalan lahanayı alıp büyük bir tencerede kaynar tuzlu suya oturtup, 5 dk beklettikten sonra çıkarıp süzün. Lahananın ölçüsüne uygun bir tencereye koyup hazırladığınız pilavla içini doldurun. Açık kalan kısımlarını kalan lahana yaprakları ile kapatıp üzerini tabakla örtün. Üzerine 3 kaşık yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 3 bardak sıcak su karışımını döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişme işlemi tamam lanınca lahanayı dikkatlice düz bir tabağa ters çevirip, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…