Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 parça tavuk fleto
  • 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yumurtanın akı
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tavuk etini birkaç parçaya ayırıp, üzerini geçecek kadar su koyarak 20 dk. kadar haşlayın. (bu sürede etin yumuşamamış olması önemli değil) Düdüklü tencereye tüm sebzeleri, mercimeği irmiği ve tuzu aktarın. Haşlanan tavuk etini  suyu ile beraber düdüklü tencereye ekleyin. Tavuk suyu az geldi ise biraz daha su katıp düdüklünün kapağını kapatın. Önce orta sonra kısık ateşte 20 dk. pişirin. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açıp içindeki malzemeyi el blenderi ile inceltin. Ayrı bir yerde limon ile yumurta sarısını çırparak, üzerine birkaç kaşık çorba ilavesi ile karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı yavaşça tencereye ekleyip, çorbayı terbiyelemiş olun. Son olarak tereyağında kırmızı biberi hafifçe yakıp, çorbanın üzerine gezdirerek  sıcakken servis  yapabilirsiniz.

Dip Not: Eğer çorbanız çok koyu olursa üzerine yağını eklemeden, istediğiniz koyuluğa gelene kadar su ilave edebilirsiniz.

Taratorlu Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı ince çekilmiş cornflex
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (yumurtaya eklemek için)
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Derin bir kabın içerisine sütü, yağı ve tuzu koyup karıştırın. Kesme tahtasının üzerinde tavukları inceltip, bir parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın.  Tavukları sütlü karışıma koyup 5-6 saat kadar bekletin.

Taratoru için:

  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı dolusu mayonez
  • 2 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek
  • 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 2-3 dal ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz

Derin bir kasede tüm malzemeyi karıştırarak taratoru hazırlayın.

Hazırlanışı:

Çukur bir tabağın içerisinde yumurtayı, yağı ve kekiği çırpın. Başka bir tabakta kırmızı biber ile cornflexi karıştırın. Tavukları terbiye ettiğiniz sütten çıkarıp, önce yumurtaya sonra cornflexe iyice bulayın. Fırın tepsisini yağlayıp, tavukları sıralayarak 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp yanında tatatorla servis yapabilirsiniz. (6-8 kişilik)

Şakşuka Sarması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 Kg büyük boy kırmızı biber
  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 12 adet yeşil sivri biber (isteğe göre acı)
  • 2 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • yeterince tuz
  • kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

  • Domatesleri bir yemek kaşığı sıvıyağ, biraz tuz ve sirke ile karıştırıp kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin.
  • Biberleri yıkayıp, kurulayarak 200 derece fırında dış kabukları şişip, kabarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca parçalamadan içinin tohumlarını ve dış kabuklarını temizleyin.

Hazırlanışı:

Patlıcanların dış kabuklarını alacalı keserek, tuzlu suda kara suyunun çıkması için bekletin. Süzerek fazla suyunu sıkıp kurulayarak kızgın yağda kızartın. Biberleri de temizleyip küçük, küçük doğrayarak patlıcanları kızarttığınız yağda kızartın. Kızaran biber ve patlıcanı önceden hazırladığınız domates sosuna atıp karıştırın. Temizlediğiniz kırmızı biberleri tahtanın üzerinde boylamasına ikiye kesin. Geniş kısmına şakşukadan rahat sarılabilecek kadar koyup, sigara  böreği gibi sarıp servis tabağına yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirip, süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Cevizli İncir Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 250 gr kuru incir
  • 2 adet kabuk tarçın
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık (isteğe göre)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 3-4 adet karanfil

Hazırlanışı:

Tencereye incirlerin üzerini geçecek kadar su koyup, içerisine tarçını ve karanfili de atarak 15 dk. kadar kaynatıp süzün. Soğuyan incirlerin diplerini hafifçe açarak, fındık ve ceviz karışımı ile doldurup bir tencereye dizin. Üzerilerine ılık sütü döküp yarım saat bekletin. Ayrı bir yerde suda şekeri karıştırarak şurup elde edip, bunu da incirlere ekleyip kısık ateşte 20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…