Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 su bardağı susuz yoğurt
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 1 silme yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 6 su bardağı su veya et suyu
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı ve nohutu geceden ıslatarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzün. Tencereye suyu veya et suyunu, tuzu koyarak kaynatın. İçerisine buğday ile nohutu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Aynı anda tel çırpıcı yardımı ile yoğurt ile unu derin bir kapta pürüzsüzleşene kadar çırparak karıştırın. Yoğurda kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Seyrelttiğiniz yoğurdu yavaşça, kaynamakta olan çorbanın içerisine aktarın. 2-3 dk. daha karıştırarak kaynadıktan sonra ateşi söndürün. Küçük bir tavada tereyağında naneyi hafifçe yakarak (nanenin rengi değişmeyecek şekilde tereyağında yakılmalıdır, fazla yakılırsa tadı acımtırak olur) çorbanın üzerinde gezdirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Terbiyeli Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 300 gr orta yağlı dana kıyması
  • 6-7 adet orta boy dolmalık kabak
  • 3 yemek kaşığı yıkanmış ince bulgur
  • 3 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
  • 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince tuz
  • 1 yumurta sarısı (terbiyesi için)
  • 1 küçük limonun suyu (terbiyesi için)

Hazırlanışı:

Kabakların dış kısmını kazıyıp temizleyerek, kabak oyacağı yardımı ile içlerini boşaltın. Kabakları yıkayıp süzdükten sonra içlerini hafifçe tuzlayarak, bıçağın ucu ile bir kaç yerinden delin. Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri hariç, tüm malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırın. Karışan malzeme ile kabakları doldurup, pişireceğiniz tencereye sıralayın. Tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyip, önce harlı sonra en kısık ateşte dolmaları pişirin. Dolma piştikten sonra kase içinde, limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Yemeğin suyundan ilave edip karıştırarak, dolmaların üzerine döküp, birkaç dk. daha kaynatarak  ateşi söndürün. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Herse Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 adet kemikli tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tavuk gösünü yıkayarak, düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ekleyerek iyice haşlayın. Haşladıktan sonra kemiklerinden ayırıp ufalayın. Ufaladığınız tavuk etlerini havanda döverek inceltin. Ayrı bir tencerede sıvıyağ ile  tereyağını köpürünceye kadar ısıtın. Isınan yağa unu ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una tavuk etlerini katıp karıştırarak, yavaş yavaş tavuk suyunu da ilave edin. Karabiber ve tuzunu da koyup, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Lapa haline gelen tavuklu harcı servis tabağına boşaltın. Üzerine isterseniz sadece tereyağı, isterseniz tereyağında kırmızı biberi yakarak gezdirip, sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Elmalı Crumble Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet orta boy elma
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 70 gr tereyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Vanilyalı dondurma (üzeri için)

Hazırlanışı:

Elmaları yıkayarak ayıklayıp, çekirdekli kısmını bıçakla temizleyerek minik küpler halinde doğrayın. Elmaları dikdörtgen veya büyük kare borcama döküp, üzerine limon suyunu gezdirerek  karıştırıp yayın. Yaydığınız elmaların üzerine toz şekeri serpiştirin. Ayrı bir yerde derin ve geniş bir kaba tereyağını, pudra şekerini ve unu koyup iyice yoğurun. (dağınık unlu bir karışım meydana gelecektir) Elde ettiğiniz kırıntı şeklindeki karışımı elmaların üzerine serpiştirip, 160 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken üzerine bir top dondurma koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…