Köfteli Buğday Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 /2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kase yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 8 – 9  bardak su veya et suyu
  • yeterince tuz

Köftesi İçin:

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğanın suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 silme yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Köfte malzemelerini karıştırarak minik köfteler yuvarlayın. Isıya dayanıklı fırın kabını hafifçe yağlayarak, köfteleri koyup fırında çok kızarmayacak şekilde pişirin.

Hazırlanışı:

Tencereye suyu koyup kaynayınca içerisine haşlanmış buğdayı  nohutu ve tuzu atın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu el blenderi ile iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içerisine azar azar ilave edin. Pişen köfteleri de ekleyip en kısık ateşin üzerinde kaynatmaya devam edin. Son olarak yağda naneyi ve kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdirerek ateşi söndürün. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Kıymalı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 3 tatlı kaşığı dolusu un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • yeterince sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 çay kaşığı çörek otu

Ön Hazırlık:

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup, soğanı güzelce kavurun. Kavrulan soğana kıymayı katıp, kıyma saldığı suyu çekene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak baharatları ve tuzu ilave edip, tekrar karıştırarak ateşi söndürün. Soğuması için bekleterek kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip 2 veya 3 yemek kaşığı yağ ile yufkanın her tarafını yağlayın. Yağladığınız yufkanın üzerine 1 tatlı kaşığı unu çay süzgeci yardımı ile gezdirerek eleyin. Yufkanın uç kısmını ortaya doğru 4 parmak katlayarak, üzerine hazırladığınız harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde fazla sıkı olmayacak şekilde sarıp uç kısmını su ile yapıştırın. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye, hazırladığınız börekleri uzun bir şekilde yerleştirin. Üzerilerine bir tatlı kaşığı sıvıyağla çırpılmış yumurta sürüp, susam ve çörek otu serpiştirin. 200 derece fırında böreklerin üzerrileri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarıp, ılık hale geldiğinde bıçakla 2 parmak eninde keserek, servis tabağına yerleştirip servis yapabilirsiniz.

Kabak Sıyırma Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet orta boy kabak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
  • 1 silme yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 küçük demet ince doğranmış dereotu
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağ

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayarak, salatalık soyma aparatı ile çekirdekli kısma gelene kadar ince ince sıyırın. Yayvan tencereye yağı ve soğanı koyup kavurun. Kavurmaya devam ederken dereotunun yarısından fazlasını ve şekeri ekleyip karıştırın. Hemen arkasından sıyırdığınız kabakları üzerine pirinci en sonra da limon suyunu ve tuzunu ilave edin. Hiç karıştırmadan sadece tencereyi silkeleyerek orta hararetli ateşin üzerinde kabakları bir parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz) Yemek sadece yağı ile kaldığında ateşi söndürerek servis tabağına boşalttığınız sıyırmayı kalan dereotu ile süsleyerek soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Muhallebiye Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 su bardağı süt
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 silme yemek kaşığı pirinç unu
  • 1,5 silme yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1,5 tatlı kaşığı portakal yağı
  • İstenilen miktarda kavrulmuş badem

Hazırlanışı:

Portakal yağı hariç tüm malzemeleri çırparak orta hararetli ateşin üzerinde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiye portakal yağını ekleyip karıştırarak, 3 dk kadar daha pişirin. Pişen muhallebiyi kaselere paylaştırıp ılındıktan sonra buzdolabına koyun. Servis yapacağınız zaman üzerini bademle süsleyerek ikram edebilirsiniz. (Mutlaka buzdolabında bir gece bekletmelisiniz, bekletince portakal yağının aroması yerken ağızda çok hoş bir tat bırakıyor)

Afiyet Olsun…