İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr ince bulgur
  • 3 yumurta
  • 2 büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1 avuç dolusu un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • yeterince tuz

Tüm malzemeleri iyice yumuşayıp macun gibi olana dek, azar azar su ilavesi ile yoğurun.

Köftenin iç malzemesi için:

  • 500 gr dana kıyması
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 adet büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Tencereye tereyağını ve soğanı koyup iyice kavurun. Kıymayı da ekleyip suyu gidene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, tuzu, maydonozu ve cevizi ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Hazırladığınız içi ılındıktan sonra buzdolabına koyarak iyice soğutun ki, yağı donsun ve köfteler daha rahat doldurulsun.

Hazırlanışı:

Geniş ve derin bir kabın içerisine soğuk su ve tuz koyun. Elinizi soğuk suda ıslatarak yoğurduğunuz bulgurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın. İşaret parmağınızla ortasından boşluk açıp, iki parmağınızla boşluğu inceltip genişletin.(bu işlemi yaparken elinizi sürekli soğuk suya batırın ki köfteyi oymak kolay olsun) Açtığınız boşluğa kıymalı harcı yerleştirip bastırarak, üstten toplayıp avucunuzda tekrar yuvarlayın. Tüm köfteler bittikten sonra tencereye suyu koyun. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atıp, su yüzüne çıkana kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle servis tabağına alıp isterseniz sade, isterseniz tereyağında yakılmış kırmızı biberi üzerinde gezdirerek, daha da lezzetlendirip servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Aldığınız hamur büyüklüğüne göre 40 ila 50 arası köfte çıkıyor. Hepsini bir anda yapmak istemezseniz, dondurucuya koyup saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman ise mutlaka çözüldükten sonra haşlamalısınız, aksi halde haşlanırken dağılabilir.

Afiyet Olsun…