Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler:

  • 700 gr kuzu ciğeri
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kuzu ciğerinin zarını aldığınız yerde çıkarttırıp kare kare doğratın. Doğranmış olan ciğeri yıkayıp süzgecin içerisinde bekletip süzdürün. Kapaklı bir teflon tavaya yağı koyup, süzülen ciğeri tuz ile beraber ekleyin. Ciğer suyunu salıp, çekince hafifçe kavrulmasını bekleyin. Tam bu aşamada üzerine mısır ununu serpiştirerek karıştırın. 3-4 dk arada karıştırarak unun ciğere yapışmasını sağlayın. (Mısır unu ile kavrulunca, beyaz una göre daha lezzetli oluyor) Pişen ciğeri servis tabağına aktarıp, üzerine soğanla karıştırılmış maydonoz ve kırmızı biberle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Dip Not : Arzu ederseniz ciğerin üzerine taze soğan yerine kuru soğanı ay şeklinde doğrayıp, sumakla  ovalayarak da koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun…