Sütlü Enginar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet temizlenmiş enginar
  • 150 gr kıyma
  • 1 adet küçük boy iri doğranmış soğan
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber (köfteye koymak için)
  • 1/2 çay kaşığı tuz (köfteye koymak için)
  • 1 adet kesme şeker
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ayıklanmış olan enginarları 1 saat kadar limonlu suda beklettikten sonra süzün. Tencereye tereyağını koyup soğanları soteleyin. Enginarları  4’e bölüp tencereye aktararak, soğanlar ile beraber sotelemeye devam edin. Üzerine 5 su bardağı su  katarak tencerenin kapağını kapatıp, yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde kıymaya tuz ve karabiber koyup, yoğurarak minik meşe köfteler hazırlayın. Süte unu ekleyip tel çırpıcı ile pürüzsüzleşene kadar çırpın. Pişen enginarlardan 4 parça çıkarıp ağıza gelecek büyüklükte doğrayın. Tencere içerisinde olan enginarlara el blenderi tutup krema haline getirin. Tencereyi tekrar ateşin üzerine koyup, köfteleri ve doğradığınız enginar parçalarını ilave ederek köftelerin pişmelerini sağlayın. Köfteler piştikten sonra sütlü un karışımını azar azar döküp, karıştırarak çorbaya ekleyin. 5 dk. kadar daha kaynattıktan sonra kremayı, şekeri, tuzu ve karabiberini de koyup ateşi söndürün. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydonoz isterseniz rendelenmiş kaşar peyniri koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun…