Esma Sultan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı orta kalınlıkta bulgur
  • 6 su bardağı su veya et suyu
  • 2 adet zar gibi doğranmış kabak
  • 250 gr zar gibi doğranmış taze fasulye
  • 2 su bardağı süt
  • 1 küçük demet incecik doğranmış dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve tereyağı koyup soğanı ekleyerek kavurun. Unu katıp kavurmaya devam edin. Bulguru 6 su bardağı sıcak su ile karıştırıp tencereye boşaltın. 10 dk. kadar orta ısılı ateşin üzerinde bulgur yumuşayana kadar pişirin. Pişen bulgura 2 bardak sütü kabak ve fasulye ile beraberce ilave edip pişirmeye devam edin. (20 dk.) Ocağı kapatınca dereotu, tuz ve karabiberi de çorbaya katıp tencerenin kapağını kapatın. En az 30 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Dip Not:  Çorbaya şehriyeli bulgur ile eğer bulabilirseniz küçük girit kabağı kullanırsanız daha da lezzetli bir çorba yapmış olursunuz.

Afiyet Olsun…