Enginar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 200 gr minik doğranmış tavuk eti (göğüs veya but)
  • 3 adet temizlenmiş enginarın sapı ve kökü (konserve enginar da kullanabilirsiniz)
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • yeterince tuz
  • 7 su bardağı su veya et suyu (yarısını su yarısını et suyu da koyabilirsiniz)
  • arzuya göre ince kıyılmış maydonoz veya dereotu

Ön Hazırlık:

Eğer konserve enginar kullanmayacaksanız taze enginarı ve özellikle saplarını temizledikten sonra limonlu suda 1o dk kadar haşlayın. İyice soğuduktan sonra kesme tahtası üzerinde ağıza gelecek büyüklükte doğrayıp kullanıma hazırlayın.

Yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı derin bir kapta tel çırpıcı ile pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve kesilmiş tavuk etlerini koyup, tavuk saldığı suyu çekene kadar soteleyin. Sotelenen tavuğa pirinci ekleyip 2 dk. kadar karıştırarak kavurun. Üzerine yedi bardak su veya et suyunu katıp orta ısılı ateşin üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen çorbanın suyundan hazırladığınız yoğurtlu karışıma azar azar ilave edip karıştırın. Ilınan karışımı kaynamakta olan çorbanın içerisine karıştırarak ekleyip 2-3 dk. daha kaynatıp ateşi södürün. Ayrı bir yerde tereyağını kırmızı biberle yakıp çorbanın üzerine gezdirin.  İnce kıyılmış maydonoz veya dereotu ile servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Çorba koyu bir kıvamda olursa su ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…