• 5 adet orta boy kerevizin başı
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet greyfurt suyu
• 1 adet portakal suyu
• 1/2 limon suyu
• 1 büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2-3 dal dereotu

Ön hazırlık:

Önce greyfurtun, portakalın ve limonun suyunu sıkarak karıştırın. Soğanı kesip halka şeklinde doğrayın. Havuçları temizleyip verevlemesine ince ince kesin. Kerevizleri ayıklayıp yıkadıktan sonra kalın halkalar halinde doğrayıp sarımsaklarıda küçük küçük kesin.

Hazırlanışı:

Yayvan bir tencere alıp tencerenin dibine önce kerevizi sonra havucu daha sonra ise soğan halkalarını koyun. Malzeme bitene kadar dizme işlemini üst üste olacak şekilde tekrarlayın. Dizme işlemi bittikten sonra aralara sarmısakları serpin. En üste yağı, tuzu ve karıştırılmış meyve suyunu döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp arzuya göre üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4-5 adet temizlenmiş enginar
• 1 kg bezelye
• 6 adet yemeklik doğranmış domates
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 demet ince doğranmış dereotu
• 1/2 adet limonu suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Yayvan bir tencerede yağ ile soğanı kavurun. Domatesleri ve tuzu ekleyip, domateslerin saldığı suyu tencerenin kapağı kapalı olarak çektirin. Bezelye ve enginarı, limon suyu ilavesi ile domateslere katıp 5 dk. kadar sararması için bekledikten sonra dereotunu yemeğin üzerine serpiştirip karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. (istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

• 500 gr iri bamya
• 3 adet yemeklik doğranmış olgun domates
• 3 diş minik doğranmış sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Bamyaları yıkayıp baş tarafları hariç, 2 cm genişliğinde doğrayın. Geniş ve kapaklı bir tavaya yağı koyup kızdırarak bamyayı ekleyip kavurmaya başlayın. (önce sıvısını salan bamya kavruldukça sıvısını kaybediyor) Kavrulan bamyaya önce sarımsağı sonra domatesi ve tuzunu katıp, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ocaktan almadan önce kırmızını biberini de ekleyip, karıştırarak ateşi söndürün. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

• 500 gr minik girit kabakları
• 2 adet iri kırmızı biber
• 15 adet acı veya tatlı yeşil biber

Sosu için:

• 1 kahve fincanı sirke
• 1/2 limonu suyu
• 2 iri diş dövülmüş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak varsa buhar sepetinde, yoksa az su ile tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp, karıştırarak hazırladığınız sosu servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine dökün. Üzerini streçleyip buzdolabında 4-5 saat dinlendirip, daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

• 1 küçük boy karnıbahar
• 1 adet büyük boy patates
• 2 adet küçük boy havuç
• 1avuç bezelye
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 küçük kutu krema
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 dal ince doğranmış dereotu (üzeri için)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Karnıbaharı çiçeklerine ayırın
• Havucu temizleyip, verevlemesine ince ince dilimleyin.
• Patatesi ayıklayıp iri küplar halinde doğrayın.

Hazırlanışı:

Tüm sebzeleri kaynar suya atıp 6-7 dk kadar haşlayıp süzün. Yayvan tencereye yağı koyup, soğanı ekleyerek hafifçe kavurun. Zerdeçalla, karabiberi katıp karıştırın. Haşlanan sebzeleri tencereye sıralayıp, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek tuzunu da serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemek piştikten sonra kremayı sebzelerin üzerinde gezdirip 5 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Pişen yemeği servis tabağına boşaltıp, dereotu ile süsledikten sonra ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 demet küçük yapraklı pazı
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet büyük boy soğan
• temizlenmiş enginar sapı (istediğiniz miktarda)
• 2 adet orta boy havuç
• 1/2 küçük fican yıkanmış pirinç
• 4 yemek kaşığı zeytnyağ
• yeterince tuz
• 2 adet kesme şeker

Ön Hazırlık:

Pazıları yıkayıp sapları ile beraberce 5 cm boyunda doğrayın. Havucu ve biberleri  temizleyip ince uzun, soğanı da ay şeklinde doğrayın.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı, soğanı, biberi,enginar saplarını ve havucu koyup hafifçe kavurun. Üzerine pazıyı, tuzu, şekeri ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Pazının rengi değişince pirinçleri de serpiştirerek tekrar karıştırın. Pazılar kendi saldığı suyu çekene kadar su eklemeyin. Yemek suyu çektiğinde sebzeler hala pişmemişse, azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Yemek tamamen suyunu çekip yağıyla kalmalıdır. Pişip ılındıktan sonra isterseniz sade isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 5 adet kalın pırasa
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1çay kaşığı karabiber
• 1 silme yemek kaşığı şeker
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Kalın olan pırasaları temizleyip ortadan ikiye kesin. Boylamasına bıçakla çizik atıp yaprak yaprak ayırarak kaynar suda 3-4 dk. haşlayarak  sarmak üzere tepsiye koyun.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup, soğan ile fıstığı ekleyerek kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü katıp kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaşınca üzerine tuz, şeker ve yarım su bardağı sıcak su ilavesi ile kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ateşi söndürüp, baharatları ekleyerek demlenmesi için 30 dk. bekletin. Demlenen dolma harcını kaşıkla güzelce karıştırıp, pırasa yaprağını tahtanın üzerine serip köşesine iç malzemesinden koyarak muska şeklinde sarın. Pırasa yaprakları bitene kadar işleme devam edin. Düz pilav tenceresine muska şeklindeki dolmaları aralarda boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.  Üzerilerine 3 su bardağı sıcak su, bir çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip düz bir tabak kapatın. Önce harlı, kaynayınca kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişirin.   İyice soğuduktan sonra servis tabağına alıp yanında limon dilimleri ile servis yapabiliriniz.

Afiyet Olsun…

• 4 baş orta boy kereviz
• 1 adet orta boy ayva
• 1 adet orta boy havuç
• 2 adet portakal
• 1 adet mandalin
• 1 adet limon
• 2 adet ay ay doğranmış kuru soğan
• 4-5 diş bütün sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 dal ince kıyılmış dereotu
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Kerevizleri ve ayvaları ayıklayıp, bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın.(özellikle ince doğramayın çabuk piştiğinden eriyebilir)
• Havucu temizleyip verev şekilde dilimleyin.
• Portakalı, mandalini ve limonu sıkıp karıştırın.

Hazırlanışı:

Yayvan teflon tencereye sırasıyla yağı kerevizi, ayvayı, havuçları üst üste koyup, soğan dilimlerini sarımsakları da ekleyerek, üzerilerine sıktığınız meyve sularını dökün. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın üzerine koyarak, önce harlı kaynayınca en kısık ateşte hiç su ilave etmeden yumuşayana dek pişirin. (fazla yumuşamaması için sürekli kontrol edin) Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1,5 kg pancarın sapları
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Pancarın saplarını yıkayıp yumuşayana dek tuzlu suda haşlayın. Süzerek  istediğiniz boyutta küçültün. Ayrı bir yerde limonu, yağı, sirkeyi sarımsağı ve tuzu çatalla iyice çırpın. Servis tabağına aldığınız pancar saplarının üzerine hazırladığınız sosu dökün. Üzerini streçleyip buzdolabında dinlendirerek daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 6 adet temizlenmiş çanak enginar
• 2 adet iri dilimlenmiş ayva
• 2 adet çubuk şeklinde doğranmış havuç
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet limonun suyu
• 2 adet portakalın suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 5 dal ince doğranmış dereotu (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tencereye yağ ile soğanı koyup pembeleşene kadar kavurun. Üzerine enginar çanaklarını, ayva dilimlerini yerleştirip aralara havuç dilimlerini serpiştirin. Portakal ve limon suyuna şeker,  tuz ile sıcak suyu katıp karıştırarak, enginarların üzerine dökün. Orta ısılı ateşin üzerinde yumuşayıp, suyunu çekene dek pişmeğe bırakın.  Piştikten sonra soğutup, servis tabağına yerleştirerek üzerini dereotu ile süsleyin.

Afiyet Olsun…