• 2 kg balkabağı
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 4-5 adet karanfil

Hazırlanışı:

Kabağa dilimleyip, kabuklarını soyduktan sonra yıkayıp çelik tencereye yerleştirin. Kabakların üzerine toz şekerini dökerek 1 saat bekletin. Bekletirken kabak suyunu salacağından pişirmeye başlarken üzerine 1 su bardağına yakın su koymanız yeterlidir. Kabağın suyunuda ilave ettikten sonra karanfilleride koyarak tencerinin kapağını kapatıp hafif ateşte 30 dk pişirin. Pişen kabakların üzerine parlak olmaları için 1 tutam şeker serperek 5 dk daha ateşte bırakın. Ateşten aldıktan sonra soğutup servis tabağına aldığınız kabakların üzerine bolca ceviz koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 adet yumurtaa
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı karbonat
• alabildiğince un
• 200 gr tereyağ (üzeri için)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (üzeri için)
• yeterince nişasta (hamur açarken kullanmak için)

İçinin Malzemesi İçin:

• 1 su bardağı kıyılmış ceviz
• 2 adet yumurtanın akı

Ceviz ile yumurta akı karıştırılıp, tatlının ortasında kullanılmak üzere birbirine yedirilecek.

Şurubu İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su

Şeker ile suyu karıştırıp, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha kaynatarak ateşi söndürün.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına hamur malzemelerini koyup, unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp hamuru 15 dk. dinlendirin. Dinlenen hamuru 20 yada 25 bezeye ayırıp, aralarına nişasta serperek çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız tüm bezeleri nişastalı bir şekilde üst üste koyup, oklava ile açabildiğiniz kadar açarak inceltin. Çay bardağının ağzı ile kesip, ortasına önceden hazırladığınız cevizden bastırarak koyup ikiye katlayın. Fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine kızdırılmış yağları kaşık kaşık gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra iyice soğutup, sıcak olan şurubu üzerine gezdirin. Şurubunu  çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

• 500 gr tussuz lor
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı un (silme)
• 1 paket kabartma tozu

Şurubu İçin:

• 3,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağına yakın su

(şurubu kaynatarak soğumaya bırakın)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak pürüssüz hale gelene kadar yoğurun. Küçük bir kaseye 2 kaşık sıvıyağ koyup ellerinizi yağlayarak hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alın. Yuvarlayarak yağlanmış tepsiye sıralayıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirin. Pişirdiğiniz tatlıları soğuk şerbetin içine atarak karıştırıp ateşi tekrar açın. Şurup kaynamaya başladıktan 4-5 dk sonra ateşi söndürüp tatlılar şurubu çekince servis tabağına alarak soğutun. (üzerilerini hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

• 500 gr irmik
• 1 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 pk. karbonat (Dr. Oetker)
• 1 kase tuzsuz fıstık (üzerine sıralamak için)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Şeker ile suyu tencereye koyup kaynatın. Kaynayınca ocağın en küçük gözünün kısığında 20 dk daha kaynatıp, limon suyunu ekleyerek ocağı söndürün. (Şerbeti geceden yapıp kullanıma hazırlayın)

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Büyük kare borcama hazırladığınız şerbetten borcamı ıslatacak kadar koyup, elinizle her tarafına yayın. Hazırladığınız malzemeyi döküp yine şerbetle bastıra, bastıra  düzeltin. Üzerine kabukları soyulmuş tuzsuz fıstık sıralayıp, 180 derece fırında pişirin. Üzeri biraz kızarınca keser gibi bir, iki yerden kesip tekrar fırına sürün. Üzeri iyice kızardıktan sonra fırından çıkarıp, sıcak halde iken dilimleyin. Soğuk olan şerbeti üzerine döküp, çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler:

• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı vanilya
• 4,5 – 5 su bardağı un
• 1 kase el ile kırılmış ceviz

Şerbeti İçin:

• 3,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbetin malzemelerini tencerede kaynatarak ılık hale getirin.

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini yoğurma kabında karıştırarak, yoğurun. Hamurdan küçük bezeler kopartıp avucunuzun ortasında yassı hale getirin. Ortasına ceviz koyup kapatarak, rendenin üzerinde yuvarlayıp üst yüzeyine şekil verin. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayarak, 200 derece fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık hale geldiğinde servis tabağına aktarıp, şurup da ılıkken kalburabastıların üzerine dökün. Tatlılar şurubu çekince servis yapabilirsiniz. (Hamurdan kopardığınız büyüklüğe göre ortalama 25 adet)

Afiyet Olsun…

Bayram Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 iri boy yumurta
• 1 su bardağına yakın toz şeker
• 2 pk. küçük boy sıcak çikolata (Dr.Oetker)
• 1 su bardağına yakın sıvıyağ
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı soğuk süt (üzeri için)
• 1 küçük kahve fincanı süt
• 1 pk. kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3 damla limon suyu

Tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın, Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık ayara getirip şurubu en az 10 dk. kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırarak ocağı söndürüp, şurubu ılınmaya bırakın.

Ön Hazırlık:

Sıcak çikolata paketinin bir tanesini bir su bardağı sıcak su ile karıştırarak eritin.

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına yumurtayı ve şekeri koyarak, mikserle önce düşük, sonra hızlı devirde beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine suda erittiğiniz sıcak çikolatayı, yağı, bir fincan sütü ekleyip karıştırın. Unu, irmiği, toz halde olan sıcak çikolatayı ve kabartma tozunu ekleyip, mikserin düşük ayarında karıştırmaya devam edin. Malzemeler birbiriyle karıştıktan sonra, çok az yağladığınız büyük kare borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dk. kadar pişirin. (pişip pişmediğini ortasına kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz) Fırından çıkar çıkmaz kekin her tarafını kürdanla sık sık delerek, üzerine bir bardak soğuk sütü kaşık kaşık yedirin. Şurup ve kek ılık hale gelince, şurubu kekin üzerine dökün. Üzerini streçleyerek buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra, istediğiniz bir malzeme ile süsleyip, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 büyük boy yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 pk kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Alabildiğince un
• 200 gr kızdırılmış tereyağ (üzeri için)
• 1 pk nişasta (bezeleri açmak için)
• Arzu ettiğiniz miktarda ceviz yada yeşil fıstık

Şurubu İçin:

• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Ön Hazırlık:

Şekeri ve suyu tencereye koyun. Orta ısılı ateşin üzerinde kaynamaya başladıktan sonra 10 dk. daha bekletin. Ocağı söndürüp limon suyunu da ekleyerek şerbeti soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve tuzu koyup karıştırın. Kabartma tozunu, elenmiş unu azar azar ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, 30 dk. dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde 45 adet beze hazırlayın. Bezeleri 15′erli olmak üzere 3 guruba ayırıp, aralarına nişasta serpip oklava yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açın. 15′erli olarak hepsini üst üste koyup yapacağınız tepsi büyüklüğünde büyütün. İlk açtığınızı tepsiye yayıp üzerine iç malzemesini serpiştirin. İkinci açtığınızı yayıp tekrar iç malzemesini serpiştirin. Üçüncü açtığınızı da en üste kapatıp, istediğiniz büyüklükte baklava dilimlerini keskin bir bıçakla düzgünce kesin. Üzerine kızdırılmış olan tereyağını döküp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz önceden hazırladığınız soğuk şerbeti pişen baklavaya dökün. Şerbetini çekince servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

İrmikli Parmak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 250 gr yumuşatılmış tereyağ veya margarin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 pk kabartma tozu
• 3 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağına yakın irmik (hamurları bulamak için)

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 3-4 damla limon suyu

Ön Hazırlık:

Şekeri ve suyu küçük bir tencereye kaynaması için koyup, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte en az 10 dk daha kaynatın. Limon suyu da ekleyip karıştırarak ateşi söndürüp ılınması için bekletin.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına irmik hariç tüm malzemeleri koyarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, tezgahın üzerinde yuvarlayıp parmak şekli verin. Şekil verdiğiniz hamuru irmiğe bulayarak aralıklı olarak tepsiye dizin. ısıtılmış 190 derece fırında pişirip ılık hale geldikten sonra ılınmiş olan şurubu da tatlıların üzerine dökün. Şurubunu çekince üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.(ortalama 30 adet)

Afiyet Olsun…

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• Kabartma tozu

Şerbeti:

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

(şerbet daha önceden kaynatılarak soğuk kullanılacak)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Elde ettiğimiz hamurdan küçük bezeler hazırlayıp tepsiye aralıklı olarak sıralayın.Tepsiye sıraladığınız bezeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin, fırından çıktıktan hemen sonra şerbetini soğuk olarak üzerine dökün. Servise sunarken üzerine dövülmüş ceviz veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 125 gr eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un(elenmiş)
  
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 adet yumurta sarısı(üzeri için)
  
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Şurubu İçin:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1/2 limon suyu

(şekeri, suyu ve limonu karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra ateşin altını söndürüp soğutarak sıcak tatlının üzerine dökün)

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta yumurtayı iyice çırpın. Yoğurdu, sıvıyağı ve eritilmiş margarini ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir kaç dakika sonra şekeri ekleyip kabartma tozunu ve unu azar azar karıştırarak ilave edin. Son olarak cevizi katıp hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün. Üzerine derince 2 tane çizik atarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Soğuk şurubu sıcak tatlının üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…