• 300 gr ıspanak
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayarak sadece yapraklarını ince ince doğrayın. Rondoya koyup zeytinyağ ilave ederek, fazla sulandırmadan inceltin. Ayrı bir yerde haşlayıp soğuttuğunuz patatesleri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine incelttiğiniz ıspanakları, mayonezi, sarımsaklı kese yoğurdunu ve tuzu koyup hepsini iyice karıştırın. Karışımı servis tabağına boşaltıp, üzerini süsleyerek streçleyip buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.

Afiyet Olsun…

• 1 adet kemikli tavuk göğüs eti (haşlanmış)
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 kutu konserve mısır (215 gr’lık)
• 4 adet ince doğranmış taze soğan
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 10 adet minik doğranmış kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ (pirinci pişirmek için)
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz

Salata Sosu İçin:

• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1,5 adet limonun suyu

Hepsini kasede karıştırarak kullanıma hazırlayın.

Ön Hazırlık:

Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye sıvıyağı koyun, pirinci ekleyerek kavurup üzerine 1,5 su bardağı su ve biraz da tuz ekleyip pilavı pişirin. Demlenip soğuması için kenarda bekletin.

Hazırlanışı:

Haşladığınız tavukları iri olacak şekilde bıçakla doğrayın. Geniş ve çukur bir kapta diğer tüm malzemeleri tavuk ve pilav ile birlikte harmanlayın. Karışan malzemeleri servis tabağına aktarıp, son olarak hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Üzerini streçleyip 2 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten  sonra servis yapabilirsiniz. (arzu edenler tuzunu ve yağını damak zevklerine göre arttırabilirler)

Afiyet Olsun..

• 750 gr yer elması
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı mısır
• 1 demet roka

Sosu İçin:

• 1 kahve fincanı zeytinyğ
• 1 portakal suyu
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş dövülmüş sarımsak

Hazırlanışı:

Yer elmasını, havucu ve rokayı temizleyip ince ince doğrayın. Ayrı bir yerde sosun tüm malzemelerini karıştırarak salatanın üzerine dökün. Servis tabağına alarak üzerini mısır taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr minik boyda taze patates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Taze patateslerin üzerini kazıyarak veya ince ayıklayarak kabuklarını soyup, yıkayarak süzüp kurulayın. Kapaklı teflon tavaya yağı koyup kızınca patatesleri atarak, arada karıştırıp patateslerin kızarmasını sağlayın. Kızaran pataesleri servis tabağına çıkarıp üzerine saımsaklı yoğurdu dökün. Tavada kalan yağda kırmızı biberi yakıp yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet küçük boy kemikli tavuk göğsü
• 6 adet minik doğranmış kornişon turşu
• 3 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 1 su bardağı normal yoğurt
• 1 su bardağı kese yoğurdu
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Ön Hazırlık:

• Patatesleri küp doğrayarak kızartın.
• Tavuğu haşlayıp ağıza gelecek büyüklükte doğrayarak, karabiber, kırmızı biber, tuz, turşu ve ceviz  ekleyerek karıştırın.
• Kese ve normal yoğurdu sarımsakla karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Küçük yuvarlak borcama sırasıyla önce kızarmış patatesleri, sonra tavuklu harcı, üzerine sarımsaklı yoğurdu koyup yayın. En üste yağda yaktığınız kırmızı biberi gezdirip, 30 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı kese yoğurt
• 1 su bardağı normal yoğurt
• 4-5 sap ince doğranmış maydonoz
• 4-5 sap imce doğranmış dereotu
• 1 fincan sıcak süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• sıvıyağ (patlıcanı kızartmak için)
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Haşlanmış patateslere zeytinyağ, süt ve tuz ekleyerek püre hazırlayın.
• Patlıcanları küp küp doğrayarak kara suyunu çıkartıp kızgın yağda kızartın.
• Kese yoğurdu ve normal yoğurdu sarımsakla karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Orta büyüklükteki servis tabağına önce hazırladığınız püreyi yayın. Üzerine kızarttığınız patlıcanları serpiştirip, patlıcanların üzerine de sarımsaklı yoğurdu dökün. Doğradığınız yeşillikleri en üste koyup, süsleyerek servise hazırlayın.

Afiyet Osun…

• 1 adet kemikli tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (üzeri için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tavuk gösünü yıkayarak, düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ekleyerek iyice haşlayın. Haşladıktan sonra kemiklerinden ayırıp ufalayın. Ufaladığınız tavuk etlerini havanda döverek inceltin. Ayrı bir tencerede sıvıyağ ile  tereyağını köpürünceye kadar ısıtın. Isınan yağa unu ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una tavuk etlerini katıp karıştırarak, yavaş yavaş tavuk suyunu da ilave edin. Karabiber ve tuzunu da koyup, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Lapa haline gelen tavuklu harcı servis tabağına boşaltın. Üzerine isterseniz sadece tereyağı, isterseniz tereyağında kırmızı biberi yakarak gezdirip, sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr rendelenmiş havuç
• 1 paket tuzsuz etimek
• 1 su bardağı ayran
• 4 yemek kaşığı kese yoğurdu
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 5-6 dal ince doğranmış maydonoz
• 1 iri diş dövülmüş sarımsak
• 2 adet haşlanmış yumurta
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Rendelediğiniz havucun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz koyup saldığı suyu çekene kadar pişirin.
• Kese yoğurdu, normal yoğurdu ve mayonezi dövülmüş sarımsak ile karıştırın.
• Haşladığınız  yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı ayrı rendeleyin.

Hazırlanışı:

Küçük kare borcama ayrana batırıp ıslattığınız etimekleri bir sıra dizin. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdun yarısını sonra da pişirdiğiniz havucu koyup tüm yüzeye yayın. Kalan etimekleri de ayranla ıslatıp ikincı katı oluşturun. Kalan yoğurdu da etimeklerin üzerine döküp yayarak, kıyılmış maydonozla karelere ayırın. Karelerin içlerini rendelenmiş yumurta sarısı ve beyazı ile süsleyin. Üzerini streçle örterek en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. (en az 9 kişiliktir)

Afiyet Olsun…

• 1 kg közlenmiş bostan patlıcanı
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 3 adet közlenmiş yeşil biber
• 3 adet ince doğranmış yeşil biber (tercihen acı)
• 1 adet çekirdeksiz minik doğranmış domates
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1 küçük kahve fincanı elma sirkesi
• 1 küçük kahve fincanı sızma zeytinyağ
• 2 adet iri diş dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Yağı, sirkeyi, dövülmüş sarımsağı ve tuzu çırparak kullanıma hazırlayın.

Közlenmiş patlıcanları ayıklayıp iri iri doğrayarak, süzgecin içerisinde bekletip kara suyunun akmasını sağlayı.

Közlenmiş biberleri sudan geçirip, kabuklarını ayıklayarak parmak kalınlığında doğrayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kaba sirkeli sos hariç bütün malzemeleri koyup karıştırın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerini arzu ederseniz doğranmış dereotu ile süsleyip, salata sosunu da döktükten sonra 2 saat dinlendirerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Bu salatanın bütün özelliği bol sirkeli ve sarımsaklı olmasıdır.

Afiyet Olsun..

• 1,5 su bardağı haşlanmış yıldız şehriye
• 4-5 adet ince doğranmış taze soğan
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1/2 demet ince doğranmış dereotu
• 250 gr kaşar veya tulum loru
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• arzu ettiğiniz miktarda limon suyu
• arzu ettiğiniz miktarda sızma zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Haşlayıp süzdüğünüz şehriyeyi servis tabağına yerleştirin. Üzerine doğrayıp, harmanladığınız soğanı ve yeşillikleri koyun. Limonu, yağı ve tuzu beraberce çırpıp yeşilliklerin üstüne dökerek,  elinizle ufaladığınız peynirle de salatanın üzerini kapatın. En üste nane ve kırmızı biberi serpiştirip karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..