• 2 bardak baldo pirinç (1 saat ılık suda bekletilecek)
• 1 bardak haşlanmış ve minik doğranmış ciğer
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ (isteğe göre fazla olabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 det kesme şeker
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı koyup soğanı rendeleyin. Şekeri ve fıstığıda ekleyip kavurun. Üzerine süzdüğünüz pirincide katıp pirinçler taneleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavrulunca üzerini örtecek kadar sıcak su koyup kuş üzümünü, ciğerleri ve tüm baharatları ekleyerek tencerenin ağzını kapatıp en kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin. Pilav suyunu çektiği anda 1 kez karıştırıp ortasına tereğayını gömerek dinlenmeye bırakın. İstediğiniz et yemeğinin yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 2 su bardağı erişte
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yeterince sıcak su

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup önce arpa şehriyeyi kavurun. Erişteyi de ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan şehriye ve erişteye üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edin. En kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip,  sonra da üzerini kağıt havlu ile örterek 10 dk. demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra karıştırıp, sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 pk uzun çubuk makarna
• 250 gr kıyma
• 4 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 3-4 diş minik doğranmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (makarnayı haşlamak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Makarnayı ortadan ikiye kırarak, tuz ve sıvıyağ eklediğiniz bol su ile haşlayıp süzün. Ayrı bir yerde tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup eritin. Eriyen yağa soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurarak, kıymayı da katıp kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya rondodan geçirdiğiniz domates, salça ve tuz ilave edip domateslerin çiğliği gidene kadar pişirin. Son olarak fesleğeni, karabiberi de kaynayan sosa katıp 3-4 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Haşlanmış makarnayı tabağa alıp, üzerine sıcak halde olan sosu dökerek  servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 200 gr kıyma
• 2,5 su bardağı çorbalık kesilmiş erişte
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Hazırda erişteniz yoksa ve hamur açmayı biliyorsanız, 1 yumurta, 1/2 çay bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ilave ederek sert bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp, tezgahın üzerinde fazla ince olmamak kaydıyla açabildiğiniz büyüklükte açın. Hamuru kesip küçük kareler elde ederek unlanmış tepsiye koyup, kullanılmak üzere kurumaya bırakın. Arada karıştırarak hepsinin eşit kurumasını sağlayın.

Hazırlanışı:

Önce ayrı bir kapta tereyağında kıymayı güzelce kavurun. Pilav tenceresine sıvıyağı koyup, eriştenin yarısını rengi dönene dek karıştırarak kavurun. Sonra kavurduğunuz kıymayı ekleyip, karıştırmaya devam edin. Tencereye eriştenin üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyup, su kaynayınca kalan erişteyi tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. (eğer pişmemişse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz) Ateşin altını söndürüp, 15 dk. dinlendirdiğiniz pilavı sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Osun..

• 2 su bardağı esmer bulgur
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Tavuk  İçin:

• 800 gr tavuk fleto
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Ön Hazırlık:

• Pirinci yıkayarak üzerini örtecek kadar su koyup 1 saat bekletin.
• Bulguru ayıklayıp, bol su ile yıkayıp süzün.
• Tavukları şerit halinde doğrayıp, sıvıyağ ve soya sosunda 1 saat kadar bekletin.

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine tavuk suyunu koyup kaynatın. Kaynayan suya bulguru atıp orta ısılı ateşin üzerinde 10 dk. pişirin. Pirinci ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Pilav suyunu çektiği anda mercimeği tuzu ve yakılmış tereyağını katıp karıştırarak demlenmesi için bekletin. Ayrı bir yerde teflon kapaklı tavaya sosa buladığınız tavukları koyun. Tavuklar  saldığı suyu çekip kızarana kadar bekletin. Daha sonra baharatlarını ilave edip, karıştırarak ateşi söndürün. Demlenen pilavı  tavukla beraber servis yapabilirsiniz. (10-12 kişiliktir)

Afiyet Olsun…

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy küçük doğranmış patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 adet orta boy minik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 5-6 dal doğranmış maydonoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Yayvan pilav tenceresine yağı koyup kızdırın. Kızan yağa soğanı, biberi ve patlıcanı ekleyerek soteleyin. Domates ile tuzu da katıp karıştırarak, domatesler saldığı suyu çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ayrı bir yerde bulguru tel süzgecin içerisinde yıkayıp, üzüm ile beraber tencereye ilave edin. Bulgurun üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup, pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra maydonozu katıp karıştırın, 10 dk. demlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2,5 su bardağı tavuk veya et suyu
• 8 adet kurutulmuş domates
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 küçük kase rendelenmş kaşar peyniri (isteğe göre)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Kurutulmuş domatesleri minik doğrayıp 10 dk. sıcak suyun içerisinde bekleterek süzün.

Hazırlanışı:

Teflon tencereye sıvıyağı koyup, kızdırarak şehriyeyi içerisinde rengi değişene kadar kavurun. Üzerine tavuksuyunu, kuru domatesleri, tuzu ve tereyağını ekleyip, karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı, kaynayınca en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı söndürüp tencerenin kapağının altına iki katlı kağıt havlu örterek pilavın demlenip, dinlenmesini sağlayın. 10 dk. kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına koyup, üzerine ince rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 pk kelebek makarna
• 300 gr kıyma
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kg süt
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 pk krema (yağ ile bir çekinceniz yoksa tamamını da koyabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Makarnayı bol su ile tuz ekleyerek, yumuşayana dek haşlayıp süzün.
• Kıymayı teflon tavada, yağsız bir şekilde saldığı suyu çekene kadar kavurun.
• Sıvıyağda unu kavurarak sütü de katıp, muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak beşamel sosunu hazırlayın. Hazırlanan sosa yarım kutu keremayı ekleyip el blenderi ile 2-3 dk. çırpın

Hazırlanışı:

Dikdörtgen büyük borcam tepsiye 3 kaşık beşamel sos koyup her tarafına yağlar gibi yayın. Geniş ve büyük bir kabın içerisinde makarnayı, kıymayı, rendelenmiş peynirin yarısını, karabiberi ve tuzu güzelce karıştırıp borcama dökün. En üst kısmına kalan kaşar peynirini serpiştirerek, 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık hale geldiğinde dilimleyerek servis yapabilirsiniz. (eğer kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanız önerilir)

Afiyet Olsun…

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 5 adet kayısı
• 1 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı su (et yada tavuk suyu da olabilir)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp, 30 dk. ılık suda bekleterek süzün.
• Kuru kayısıları bir saat suda beklettikten sonra tahtanın üzerinde minik minik doğrayın.

Hazırlanışı:

Teflon pilav tenceresine sıvıyağı koyup, havucu ve kayısıları kavurun. Üzerine pirinci ekleyip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan pirince su, kuş üzümü ve tuzunu katıp bir kez karıştırdıktan sonra ateşin altını kısarak, tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyu kaynadıktan sonra ortasına tereyağını gömerek suyunu çekene kadar pişirin. Ateşi söndürüp pilavın üzerine 2 katlı kağıt havlu koyarak tencerenin kapağını kapatın. 15 dk. dinlendirdiğiniz pilavı karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı toz safran
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• 1 su bardağı ılık suyun içerisine safranı koyup karıştırın
• Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp, ılık suyun içerisinde 1 saat kadar bekleterek süzün.

Hazırlanışı:

Pilavı pişireceğiniz tencereye sıvıyağı ve fıtığı koyarak, rengi değişene kadar kavurun. Süzdüğünüz pirinci ekleyerek pirinçler taneleşene kadar kavurmaya devam edin. Üzerine safranlı suyu,  1,5 su bardağı da normal su, tuz ve tereyağını koyup bir kez karıştırarak  tencerenin kapağını kapatın. Önce normal sonra en kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi için üzerine havlu kağıt kapatıp 15 dk. bekletin. Demlenen pilavı karıştırarak, sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…