• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı kaynar su

Bulgurun üzerine kaynar suyu döküp, karıştırarak üzerini kapatıp yumuşamasını sağlayın.

• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet kabuğu soyulmuş küçük boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı çiğ köfte baharatı (hazır paket )
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
• 4 yemek kaşığı ince çekilmiş bayat ekmek
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ekmek ve maydonoz hariç kalan tüm malzemeleri rondoda çekip, pürüzsüz bir hale getirin. Bulgurun bulunduğu kaba ekmeği, rondodaki malzemeleri ve nar ekşisini koyup özleşene kadar yoğurun. (10 dk.) Son olarak maydonozu ekleyip, maydonoz karışana kadar tekrar yoğurun. Tüm köfteleri parmaklarınızın arasında şekillendirip, marul serilmiş servis tabağına sıralayın.

Afiyet Olsun…

• 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ veya 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 su bardağı sıcak su, et suyu veya tavuk suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup kızdırarak unu ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı katıp 2 dk. karıştırın. Yıkadığınız bulguru, pirinci ve mercimeği ilave edip 2 dk. daha karıştırın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su veya etsuyu ekleyerek, kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın naneyi de içerisine koyup, bir taşım daha kaynatın.

Dip Not: Acı sevenler kırmızı pul biber koyabilir, çorbanın koyuluğunu sıcak su veya etsuyu koyarak ayarlayabilirsiniz. (5 kişiliktir)

Afiyet Olsun…

• 1 kg süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 15 adet kuru incir
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın (üzeri için)

Ön Hazırlık:

İncirleri yıkayarak kaynar suda 30 dk. bekletin. Daha sonra süzerek küçük, küçük doğrayın.

Hazırlanışı:

Sütü ve şekeri tencereye koyup, parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa gelene kadar ısıtıp ateşi söndürün. Isınan süte doğranmış incirleri ekleyip  el blenderi ile muhallebi kıvamına gelene kadar çırpın. Cevizin 4/3′ünü de ilave ederek, kaşıkla karıştırdıktan sonra servis yapacağınız kaplara boşaltın. Üzerilerini tarçın ve kalan cevizle süsleyerek buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

• 500 gr minik boyda taze patates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Taze patateslerin üzerini kazıyarak veya ince ayıklayarak kabuklarını soyup, yıkayarak süzüp kurulayın. Kapaklı teflon tavaya yağı koyup kızınca patatesleri atarak, arada karıştırıp patateslerin kızarmasını sağlayın. Kızaran pataesleri servis tabağına çıkarıp üzerine saımsaklı yoğurdu dökün. Tavada kalan yağda kırmızı biberi yakıp yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1/2 kg pırasa
• 4 su bardağı kalın mısır unu
• 2 su bardağı kaynar su
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Pırasaları ayıklayıp ince ince doğrayarak, biraz tuz ilave edip ovun. Maydonozu da katıp karıştırın. Yoğurma kabına mıısır ununu koyup, üzerine tuz ve kaynar suyu ekleyerek yoğurun. Yoğurulan harca pırasaları, kırmızı biberi ve karabiberi  ilave edip yoğurmaya devam edin. Dikdörtgen veya büyük kare borcamı 2 kaşık yağla yağayın. Pırasalı karışımı borcama yayıp, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerini yağlayın.  Bıçakla dilimlere ayırıp, 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 80 gr yumuşatılmış tereyağ veya margarin
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş sert beyaz peynir
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay  kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına tüm malzemeleri koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. (un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz) Hamuru 15 dk. oda sıcaklığında dinlendirip, tezgahın üzerinde silindir şekline getirip üzerine yumurta sarısı sürün. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dk. pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimleyin.  Tekrar tepsiye sıralayıp, aynı sıcaklıkta istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. (35 dk.)  Soğuduktan sonra sabah ve ikindi kahvaltılarında tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet minik doğranmış orta boy kabak
• 2 adet minik doğranmış orta boy patates
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 10 cm boyunda minik doğranmış sucuk
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

Kabak ve patateslere 1 çay kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek, tencerede haşlayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine süzdüğünüz sebzeleri ve kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri koyup güzelce karıştırın. Yağlanmış büyük kare borcama döküp, üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmesi için fırına koyun. Kızarmaya başlayınca kaşar peynirini de serpiştirip, tekrar fırına koyarak pişirmeye devam edin. Üzeri iyice kızarınca fırından çıkarıp,  dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Afiyet Olsun…

• 1 parça tavuk fleto
• 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 adet limonun suyu
• 1 yumurtanın akı
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tavuk etini birkaç parçaya ayırıp, üzerini geçecek kadar su koyarak 20 dk. kadar haşlayın. (bu sürede etin yumuşamamış olması önemli değil) Düdüklü tencereye tüm sebzeleri, mercimeği irmiği ve tuzu aktarın. Haşlanan tavuk etini  suyu ile beraber düdüklü tencereye ekleyin. Tavuk suyu az geldi ise biraz daha su katıp düdüklünün kapağını kapatın. Önce orta sonra kısık ateşte 20 dk. pişirin. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açıp içindeki malzemeyi el blenderi ile inceltin. Ayrı bir yerde limon ile yumurta sarısını çırparak, üzerine birkaç kaşık çorba ilavesi ile karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı yavaşça tencereye ekleyip, çorbayı terbiyelemiş olun. Son olarak tereyağında kırmızı biberi hafifçe yakıp, çorbanın üzerine gezdirerek  sıcakken servis  yapabilirsiniz.

Dip Not: Eğer çorbanız çok koyu olursa üzerine yağını eklemeden, istediğiniz koyuluğa gelene kadar su ilave edebilirsiniz.

Taratorlu Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı ince çekilmiş cornflex
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (yumurtaya eklemek için)
• 1 tatlı kaşığı kekik

Derin bir kabın içerisine sütü, yağı ve tuzu koyup karıştırın. Kesme tahtasının üzerinde tavukları inceltip, bir parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın.  Tavukları sütlü karışıma koyup 5-6 saat kadar bekletin.

Taratoru için:

• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu mayonez
• 2 yemek kaşığı çekilmiş bayat ekmek
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 2-3 dal ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Derin bir kasede tüm malzemeyi karıştırarak taratoru hazırlayın.

Hazırlanışı:

Çukur bir tabağın içerisinde yumurtayı, yağı ve kekiği çırpın. Başka bir tabakta kırmızı biber ile cornflexi karıştırın. Tavukları terbiye ettiğiniz sütten çıkarıp, önce yumurtaya sonra cornflexe iyice bulayın. Fırın tepsisini yağlayıp, tavukları sıralayarak 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp yanında tatatorla servis yapabilirsiniz. (6-8 kişilik)

Şakşuka Sarması Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 Kg büyük boy kırmızı biber
• 3 adet orta boy patlıcan
• 12 adet yeşil sivri biber (isteğe göre acı)
• 2 adet orta boy rendelenmiş domates
• 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• yeterince tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Domatesleri bir yemek kaşığı sıvıyağ, biraz tuz ve sirke ile karıştırıp kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin.
• Biberleri yıkayıp, kurulayarak 200 derece fırında dış kabukları şişip, kabarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca parçalamadan içinin tohumlarını ve dış kabuklarını temizleyin.

Hazırlanışı:

Patlıcanların dış kabuklarını alacalı keserek, tuzlu suda kara suyunun çıkması için bekletin. Süzerek fazla suyunu sıkıp kurulayarak kızgın yağda kızartın. Biberleri de temizleyip küçük, küçük doğrayarak patlıcanları kızarttığınız yağda kızartın. Kızaran biber ve patlıcanı önceden hazırladığınız domates sosuna atıp karıştırın. Temizlediğiniz kırmızı biberleri tahtanın üzerinde boylamasına ikiye kesin. Geniş kısmına şakşukadan rahat sarılabilecek kadar koyup, sigara  böreği gibi sarıp servis tabağına yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirip, süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Cevizli İncir Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 250 gr kuru incir
• 2 adet kabuk tarçın
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık (isteğe göre)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 3-4 adet karanfil

Hazırlanışı:

Tencereye incirlerin üzerini geçecek kadar su koyup, içerisine tarçını ve karanfili de atarak 15 dk. kadar kaynatıp süzün. Soğuyan incirlerin diplerini hafifçe açarak, fındık ve ceviz karışımı ile doldurup bir tencereye dizin. Üzerilerine ılık sütü döküp yarım saat bekletin. Ayrı bir yerde suda şekeri karıştırarak şurup elde edip, bunu da incirlere ekleyip kısık ateşte 20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr mantar
• 500 gr süt
• 3 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 küçük kutu krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydonoz
• 3-4 damla limon suyu (mantarların kararmaması için)

Ön Hazırlık:

Mantarları temizleyip yıkayarak ince ince ağıza gelicek büyüklükte doğrayıp bir kabın içinde üzerine 3-4 damla limon suyu sıkarak suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Ayrı bir tencereye yağı ve unu koyarak rengi değişene kadar kavurun. Kavurduğunuz una çırpma teli yardımıyla sütü ve suyu ilave ederek karıştırın. Kaynamaya başlayınca önce mantarları ve tuzu daha sonra kremayı ilave edin. Çorbanın içinde süt olduğundan taşma tehlikesine karşı tencerenin ağzı açık bir şekilde 5 dk daha kaynatıp ateşin altını kapatın. Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydonoz kullanabilirsiniz.

Patlıcan Graten Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 kg ince uzun patlıcan
• 250 gr yağsız dana kıyması
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
• 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• Kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Patlıcanların tüm kabuklarını soyarak, ince uzun olacak şekilde 6 cm uzunluğunda doğrayın. Tuzlu suya koyup kara suyunun çıkmasını sağlayın. Süzüp kurulayarak bol yağda kızartıp, fazla yağının gitmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın.
• Tavaya 2 kaşık yağı koyup, soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya domatesleri ve tuzu katıp, tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Karabiberi ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.
• Küçük bir tencereye 2 kaşık yağı koyup, yağ kızınca unu ekleyerek kavurun. Kavrulan una süt ve biraz da tuz koyarak, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

Isıya dayanıklı fırın kabına kızaran patlıcanları aralıksız sıralayın. Üzerine önce kıymalı harcı,  sonra da pişirdiğiniz beşamel sosu eşit şekilde yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini en üste serpiştirerek  180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Patatesli Mayalı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Mısır Gevrekli Dondurmalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 50 gr tereyağ veya margarin
• 1 kare paket bitter çikolata
• 200 gr tatlı mısır gevreği
• 600  vanilyalı dondurma

(mısır gevreğiniz tatlı değilse  krem şantiyi 1 çay bardağı şekerle çırparak mısır gevreğini tadlandırabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Bir kabın içerisinde süt, krem şantiyi iyice çırpın. Üzerine margarin ile beraber erittiğiniz çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Mısır gevreğini de katıp kaşıkla güzelce karıştırarak elde ettiğiniz karışımı ikiye bölüp yarısını streç film döşediğiniz küçük yuvarlak borcama yayın. Arasına dondurmayı koyup, kalan karışımı da dondurmanın üzerine eşit şekilde  yerleştirin. Kaşıkla hafifçe bastırarak hazırladığınız pastayı 1 gece derin dondurucuda bekletin. Ertesi gün çıkarıp biraz beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…