• 1 kg kayısı
• 1 kg şeker
• 1-2 parça limon tuzu

Hazırlanışı:

Kayısıları yıkayıp 2′ye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir tencereye yerleştirip, üzerilerini şekerle örtün. 5-6 saat bu şekilde beklettikten sonra, tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup pişirmeye başlayın. (pişme esnasında üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın) Pişen kayısılar yumuşayınca kevgir ile başka bir kaba alıp, tencerede kalan şurubu koyulaşıncaya kadar kaynatın. (şurubun koyuluğunu isteğinize göre ayarlayın) Başka bir kapta olan kayısıları tekrar tencereye alıp,  limon tuzunu da ekleyip 2-3 dk. daha kaynatarak ocağın altını söndürün. Soğuduktan sonra kavonoza koyup, buzdolabında yada serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 300 gr kaşar veya tulum loru
• 20 adet minik dolmalık biber (ince kabuklu)
• 3 adet orta boy rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (biberleri kızartmak için)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Minik dolmalık biberlerin içlerini temizleyerek yıkayıp süzün.
• Domatesleri rendeleyip, üzerine tuz v zeytinyağı ekleyerek pişirin.

Hazırlanışı:

Lor peynirini ezerek dolmalık biberlerin içlerini doldurun. Teflon tavaya sıvıyağı koyup kızdırın, kızan yağı ocaktan alıp doldurduğunuz biberleri sıralayarak tavanın kapağını kapatın. Tavayı tekrar orta ısılı ocağa koyup, biberleri arkalı önlü kızartın. Kızaran biberleri servis tabağına alıp, üzerine pişirmiş olduğunuz domatesi gezdirerek ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr kurutulmuş domates
• 1 yemek kaşığı fesleğen
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı çörek otu (arzuya göre)
• 2 limonun suyu
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Kuru domatesleri bolca yıkayıp, tencereye üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek akşamdan suya koyun. Ertesi gün eğer suyunu tamamen çekmişse 1 su bardağı su ilave edip, iyice yumuşayana kadar haşlayın. (domatesler piştiğinde tencerenin dibinde hiç su kalmamış olmalı) Haşlandıktan sonra rondonun içerisine yağ ile beraberce koyup, püre haline gelene kadar inceltin. Bu şekilde kavanoza boşaltıp buzdolabında muhafaza ederek, yemeklerinizde de kullanabilirsiniz. Sabah kahvaltısında veya çay saatlerinde kullanmak isterseniz, kullanacağınız miktar kadar tabağa alıp malzemelerde verilen çeşnileri istediğiniz miktarda koyarak karıştırıp (yukarıda verilen ölçüler kuru domatesin tamamı içindir) tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 400 gr galeta
• 1 kg kırmızı salçalık biber
• 300 gr iri çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı acı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı nar ekşisi
• istediğiniz oranda dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Rondoda önce galetayı çekip derin ve geniş bir kabın içerisine boşaltın. Daha sonra yıkayıp çekirdeklerini temizlediğiniz biberleri çekip galetanın üzerine ekleyin. Diğer tüm malzemeleri ve baharatları ilave edip, hepsini güzelce karıştırın. Harmanladığınız muhammaraya sarımsak eklemeyip, buzdolabı poşetlerine istediğiniz miktarlarda bölerek saklayabilirsiniz.

Dip Not:

Bu ölçü dondurucuda saklamak üzere olduğundan, siz ölçüye eğer çok derseniz yarılayarak uygulayabilirsiniz. Sarımsaksız olarak kahvaltıda, sarımsaklı olarak akşam yemeklerinde meze olarak tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

• 1 kg  ayva
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 5 adet tane karanfil
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Ayvaları ayıklayarak yıkayın.  Önce dilimleyip sonra da dilimleri küçük, küçük doğrayarak düdüklü tencereye koyun. Üzerine şekeri, karanfili ve tarçını ekleyip 1 saat kadar kapağı kapalı bekletin.  Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine alıp, buharı çıktıktan sonra  (ateşi kısığa alın) ayvaları 8-10 dk. kadar pişirin. Kapağı açtıktan sonra üzerine limon suyunu ilave edip, bir kez karıştırarak fazla suyu kalmışsa (ki bu ayvanın sulu olup olmaması ile ilgilidir) tencerenin kapağı açık bir şekilde hafifçe çektirin. Soğuduktan sonra kavanoza boşaltıp serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Dip Not: Hangi reçel olursa olsun biraz şuruplu bırakılmalıdır çünkü soğuma esnasında reçeller şurubunu  iyice çeker.

Afiyet Şeker Olsun…

• 1 adet dilimlenmiş bayat ekmek
• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1- 1,5 su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Yumurtaları geniş bir tabağa kırıp, üzerine yağ ve tuz ekleyerek çatalla iyice çırpın. Dilimlediğiniz ekmekleri arkalı önlü önce yumurtaya sonra da ekmek kırığına bulayın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıraladığınız ekmek dilimlerini, 200 dereceye ayarladığınız fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

• 3 yemek kaşığı dolusu kaşar veya tulum loru
• 3 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş tulum peyniri
• 3 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş sert beyaz peynir
• 3 kirit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı dolusu çörek otu
• 1 silme tatlı kaşığı kuru nane

Üzerileri için:

• 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz yaprakları yada dereotu
• 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 3 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine üzeri için olan malzemeler hariç, diğer tüm malzemeleri karıştırarak istediğiniz büyüklükte yuvarlak toplar hazırlayın. Topları karışık olarak maydonoza, susama ve pul bibere bulayıp servis tabağına sıralayın.  Kahvaltı sofrasında yada kalabalık misafir grubunuza sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1,5 kg şeftali
• 6 su bardağı şeker
• 1 küçük parça limon tuzu veya yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Sert olarak aldığınız şeftalileri yıkayarak, ayıklayıp kalın bir şekilde dilimleyin.(İnce dilimlenirse kaynarken ezilip şeklini kaybeder) Geniş ve derin bir tencereye koyup, üzerine şekerini dökerek tencerenin kapağını kapatın. Bu halde şeftalinin suyu çıkana kadar bekletin.(Süre veremiyorum çünkü her şeftalinin suyunu salma süresi farklı olabiliyor) Daha sonra orta ısılı ateşin üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynarken çıkardığı köpükleri kevgir yardımı ile alın. Kaynamaya başladıktan 15 dk sonra meyve parçalarını yine kevgirle geniş bir kabın içerisine çıkartın. Tencere de kalan reçel şurubunu, şurup koyu bir hal alana kadar kaynatın. (Bu sürede dikkat etmek gerekli, şurup çok çabuk karamelize olabilir) Şurup koyulaşınca limon veya limon tuzunu meyve parçaları ile tekrar tencereye koyup 3-4 dk. daha kaynatarak ocağı söndürün. Soğuduktan sonra kavanoza boşaltıp isterseniz dışarıda, isterseniz buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Dip Not: Reçel yaparken kullanılan limon tuzu reçelin meyvelerini diri, görünümünü parlak yapar  ayrıca şekerlenmesini de önler.

Afiyet Olsun…

• 250 gr tulum loru
• 2 dilim ufalanmış beyaz peynir
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 silme yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 silme yemek kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı dolusu nane
• 1 tatlı kaşığı dolusu kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber (arzuya göre acı)
• 2 yemek kaşığı ufalanmış ceviz

Hazırlanışı:

Yağ ile limonu bir kasenin içerisinde çatalla çırpın. Diğer tüm malzemeleri servis tabağına koyup, yaydıktan sonra üzerine çırptığınız yağlı limon sosunu kaşıkla gezdirin.Yanında kızarmış ekmekle (özellikle çavdar veya yedi tahıllı) servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 adet büyük boy yufka
• 1 çay bardağına yakın süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kibrit kutusu büyüklüğünde ufalanmış beyaz peynir
• 1 adet çırpılmış yumurta
• bir tutam karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde süt ile yağı karıştırın. İki parmak kalınlığında şeritler halinde kestiğiniz yufkaları yağlı süte atarak karıştırıp bir saat kadar bekletin. 24 cm’lik kapaklı tavaya sütü çeken yufkaları eşit şekilde yayıp üzerine önce karabiberle karıştırdığınız peyniri sonra da yumurtayı yayın. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte, altını ve üstünü pişirin. Sabah kahvaltısında veya ikindi çayında dilimleyerek ılıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…