• 500 gr un (7 tahıllı)
• 4 çay kaşığı kuru maya
• 350 ml. süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Ekmek makinasının haznesine sırasıyla ılık olan sütü, mayayı, sıvıyağı, şekeri ve tuzu koyup tahta kaşıkla karıştırın. Üzerine yedi tahıllı unu ekleyip, makinanızı normal ekmek konumunda çalıştırın. (4 saat) Ekmek piştikten sonra eğer kabuğunu çıtır, çıtır istiyorsanız makinadan hemen çıkartın. Yumuşak istiyorsanız makinanın kapağı kapalı bekletebilirsiniz. Ekmek iyice soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun…

• 3 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı elenmiş pudra şekeri
• 3 adet yumurta (bir tanesinin beyazı dışına)
• 1 pk. yumuşatılmış margarin
• 1 pk. bitter çikolata (80 gr)
• 3 yemek kaşığı elenmiş kakao
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya

Hazırlanışı:

Yoğurma kabında iyice yumuşamış olan margarinle pudra şekerini birbiriyle karıştırın. Çikolata hariç diğer malzemeleri de ekleyerek, hamuru yoğurun. Çikolata drajelerinin her tanesini bıçakla ortadan ikiye bölün. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayarak ortasına çikolatayı gömüp kapatın. Kurabiyeleri ayırdığınız yumurta akına bulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dk. kadar pişirin. Ilık halde iken servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun…

• 5 adet yufka (1 kg)
• 1 kg orta kalınlıkta pırasa
• 250 gr tulum veya kaşar loru
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ (pırasayı kavurmak için)
• 10 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kasesi sıvıyağ

Ön Hazırlık:

Pırasaları temizleyip kesme tahtasının üzerinde ince halkalar halinde dilimleyin. Kıyılan pırasalara tuz ekleyip, hafifçe ovun. Tavaya 4 yemek kaşığı sıvıyağ ile pırasları koyup,  öldürmeyecek şekilde kavurun. Karabiberi katıp karıştırarak ateşin altını söndürün. Soğuyan pırasaya peyniri ilave edi, harmanlayarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Tezgahın üzerine yufkayı serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağı gezdirin. Çay süzgecinin içerisine 2 tatlı kaşığı unu koyup, yufkanın üzerinde serpiştirerek gezdirin. Yufkanın her tarafı eşit şekilde unlanmış olsun. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip, onun üzerini de yağlayıp unlayın. (böreğinizin açma börek tadında olmasını isterseniz yağ oranını bir kaşık daha arttırabilisiniz) Hazırladığınız yufkayı önce 4′e, 4′e böldüğününüz her parçayı da kendi arasında tekrar 4′e bölün. (16 adet börek elde edilsin) Geniş kısmına pırasalı harçtan koyup kenarlarını kapatarak, fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. Ağız kısmını su ile yapıştırabilirsiniz. Tüm börekleri tek tek suyun altına tuttuktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine yağlı su sürüp (isterseniz çırpılmış yumurtada sürebilirsiniz) 200 derece ısıtılmış fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1/2 kg pırasa
• 4 su bardağı kalın mısır unu
• 2 su bardağı kaynar su
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Pırasaları ayıklayıp ince ince doğrayarak, biraz tuz ilave edip ovun. Maydonozu da katıp karıştırın. Yoğurma kabına mıısır ununu koyup, üzerine tuz ve kaynar suyu ekleyerek yoğurun. Yoğurulan harca pırasaları, kırmızı biberi ve karabiberi  ilave edip yoğurmaya devam edin. Dikdörtgen veya büyük kare borcamı 2 kaşık yağla yağayın. Pırasalı karışımı borcama yayıp, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerini yağlayın.  Bıçakla dilimlere ayırıp, 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet yufka
• 8 yaprak milföy hamuru
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 100 gr tulum loru
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Böreğin Üzeri İçin:

• 1 şişe maden sodası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta

Ön Hazırlık:

• Peynirleri maydonoz ve karabiber ekleyerek iyice harmanlayın.
• Soda, sıvıyağ, süt ve yumurtayı çırparak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Büyük kare borcamın tabanını yağlayın. Milföylerin 4 tanesini taban ebadı kadar incelterek, borcama yerleştirin. Yufkaları gelişigüzel parçalayıp, yarısını milföylerin üzerine serpiştirerek peynirli harcı üzerine dağıtın. Kalan yufkaları da 2. kat yaptıktan sonra diğer 4 tane milföyü de incelterek yufkalara kapatın. Böreği istediğiniz şekilde dilimleyerek, önceden hazırladığınız sodalı karışımı üzerine dökün. 1-2 saat beklettikten sonra 200 derece kızdırılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 250 gr yumuşatılmış tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 6 kahve fincanı nişasta
• 6 kahve fincanı un
• 1 su bardağı file kavrulmuş file badem
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (kurabiyeleri bulamak için)

Hazırlanışı:

File badem hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup yoğurun. Yoğurduğunuz hamura bademleri ekleyip tekrar yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıralayın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra pudra şekerine bulayıp, servis tabağına yerleştirebilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

• 200 gr yumuşayılmış tereyağ veya margarin
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 silme çay kaşığı karanfil tozu
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 pk. vanilya

Hazırlanışı:

Çırpma kabına iyice yumuşamış olan yağ ile şekeri koyup, mikserin düşük devri ile krema haline gelene kadar çırpın. Kalan diğer malzemeleri de üzerine ekleyip yumuşak bir hamur yağurun. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.  Şekil verdiğiniz hamur toplarını fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıralayıp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk. pişirin. (kurabiyeler hafif pembeleşmelidir) Fırından çıkardıktan sonra ılık hale gelen kurabiyeleri, pudra şekerine bulayarak servis tabağına yerleştirin. Çayın ve kahvenin yanında servis yapabilirsiniz. (Ortalama 23-25 adet)

Afiyet Şeker Olsun…

• 1 su bardağına yakın kuru üzüm (kuş üzümü de olabilir)
• 1 su bardağınayakın iri çekilmiş ceviz
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 silme yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağ veya margarin
• 5 çay bardağı kepekli un

Ön Hazırlık:  Üzümü 15 dk. kadar sıcak suda bekleterek süzüp, kağıt havlu arasında kurulayın.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeyi koyup karıştırın. Unu ve kabartma tozunu daha sonra ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hamurdan gelişi güzel kopardığınız küçük parçaları (avucunuzda şekil vermeden) aralıklı olarak sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dk.pişirip soğuduktan sonra çayın veya kahvenin yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

• 4 adet yufka
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 200 gr kıyma
• 4 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 4 yemek kaşığı nisaşta
• 12 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1  çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağına yakın galeta unu
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 4  yemek kaşığı sıvıyağ (iç malzemeyi kavurmak için)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Mercimekleri yıkayıp üzerine sıcak su ekleyerek, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup,  önce kıymayı sonra soğanları kavurun. Kavrulan harcı tuz ve baharat ilavesi ile tatlandırın. Süzdüğünüz mercimekleri de tavaya ekleyip karıştırdıktan sonra ateşi söndürüp, hazırlanan içi soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirerek, fırça ile yufkanın tüm yüzeyini yağlayın. Yağlanan yufkaya bir yemek kaşığı nişasta serpiştirip, ikinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine kapatarak aynı işlemi tekrar edin. Yağlanan yufkaları önce dörde, dörde böldüğünüz her parçayı da üçe bölün. Hazırladığınız harçtan yufkanın geniş tarafına koyarak, kenarlarından içe doğru kıvırıp, geniş sigara böreği şeklinde sarın. Yufkaların sarma işlemi bitince tepsiye koyup bir gece derin dondurucu da bekletin. Ertesi günü çıkarıp, börekler çözülmeden önce süt ile çırptığınız yumurtaya, sonra bolca galeta ununa bulayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Isıtılmış 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı dolusu kaşar veya tulum loru
• 4-5 dal ince doğranmış maydonoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• alabildiğince un
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına tüm malzemeleri koyup, azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 15 dk. dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları ister avucunuzda, isterseniz setin üzerinde merdane ile 1 cm kalınlığında açarak inceltin. Bıçakla şeritler kesip, küçülttüğünüz her parçaya bıçakla çentikler atın. Kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartarak, sıcak halde iken ayran veya çayın yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…