Hamuru İçin:

• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 küçük fincan su veya varsa yoğurdun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı elenmiş un
• Kızartmak için sıvıyağ

İçinin Malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 adet iri boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemelerinin hepsini birbiriyle iyice karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına hamur malzemelerinin hepsini koyarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamuru 30 dk. dinlendirip tekrar yoğurarak, hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahı unlayıp elde ettiğiniz hamur parçalarını, merdane yardımı ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına iç malzemesinden koyup yayarak, yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmak ucuyla yada çatalla bastırın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını giderin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Islak Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

İç Malzemesi için:

• 6 adet haşlanmış patates
• 250 gr kıyma
• 2 adet yemeklik doğranmış soğan
• 3 adet ince doğranmış sivri biber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Tavaya yağı koyup kıymayı ekleyerek güzelce kavurun. Soğanları ve biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin. Karabiberi, tuzu katıp lezzetlenmesini sağlayın. Son olarak haşlayıp, ezdiğiniz patatesleri ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırarak  soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yağ ile suyu bir kabın içerisinde karıştırın. Yufkaları tezgahın üzerine yayıp, her tarafına fırça yardımı ile yağlı su sürün. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp, tekrar yağlı su sürerek  bıçakla 6 eşit parçaya bölerek en geniş tarafına iç malzemesinden koyun. Sigara böreği sarar gibi fazla sıkı olmayacak şekilde sarıp uç kısmını su ile yapıştırın. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Sardığınız börekleri derin dondurucuya koyup bir gece beklettikten sonra ertesi gün hepsini çeşmenin altında akan sudan geçirerek, kağıt havlunun üzerine koyup fazla suyunu giderin. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye börekleri hafif aralıklı bir şekilde sıralayarak (daha iyi kızarmaları için) üzerine yağlı su sürün. 200 derece ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. (toplam 24 adet)

Dip Not: Bu böreği istediğiniz kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz. Açma börek tadında tel, tel olan bu böreği dondurmadan direk sarıp, yıkayarak pişirirseniz, aynı lezzeti yakalayamayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 3 adet yufka
• 5-6 kök  ıspanak
• 4 adet orta boy havuç
• 7-8 dilim şerit doğranmış salam
• 60 gr rendenlenmiş kaşar peyniri
• 1 adet küçük boy yemeklik doğranmış soğan
• 1,5  çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 çay bardağı su
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Havucu temizleyip, yıkayarak rendeleyin. Tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ koyup, tuz ve havucu ekleyerek kavurun.
• Ispanakların sadece yapraklarını ince ince doğrayıp, bol su ile yıkayıp süzün. Tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ koyup soğan, ıspanak ve tuz ekleyerek  ıspanaklar suyunu çekene dek kavurun.

Hazırlanışı:

Su ile yağı derin bir kabın içerisinde karıştırın. Tezgahın üzerine ilk yufkayı serip, tüm yüzeyine yağlı su sürürerek  ıspanağı yayın. İkinci yufkayı serip yağlayarak, havucu yayın. Üçüncü yufkayı serip yağlayarak, salam ile beraber kaşar rendesini serpiştirin. En uçtan içe doğru kıvırmaya başlayarak, yufkaları rulo hale getirin. Yağlanmış tepsiye bütün bir şekilde koyup, üzerine yağlı su sürün. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 adet yufka
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 200 gr kıyma
• 4 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 4 yemek kaşığı nisaşta
• 12 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1  çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağına yakın galeta unu
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 4  yemek kaşığı sıvıyağ (iç malzemeyi kavurmak için)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Mercimekleri yıkayıp üzerine sıcak su ekleyerek, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup,  önce kıymayı sonra soğanları kavurun. Kavrulan harcı tuz ve baharat ilavesi ile tatlandırın. Süzdüğünüz mercimekleri de tavaya ekleyip karıştırdıktan sonra ateşi söndürüp, hazırlanan içi soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirerek, fırça ile yufkanın tüm yüzeyini yağlayın. Yağlanan yufkaya bir yemek kaşığı nişasta serpiştirip, ikinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine kapatarak aynı işlemi tekrar edin. Yağlanan yufkaları önce dörde, dörde böldüğünüz her parçayı da üçe bölün. Hazırladığınız harçtan yufkanın geniş tarafına koyarak, kenarlarından içe doğru kıvırıp, geniş sigara böreği şeklinde sarın. Yufkaların sarma işlemi bitince tepsiye koyup bir gece derin dondurucu da bekletin. Ertesi günü çıkarıp, börekler çözülmeden önce süt ile çırptığınız yumurtaya, sonra bolca galeta ununa bulayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Isıtılmış 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet yufka
• 200 gr kaşar veya tulum loru
• 8 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 tatlı kaşığı un
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (eğer peynir tuzsuz ise)
• 1 adet yumurta (peynirli harcın içerisine koymak için)

Ön Hazırlık:

Peyniri, yumurtayı,maydonozu, karabiberi ve tuzu karıştırarak iyice harmanlayıp böreğin içini hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip, yarısını 2 kaşık yağ ile yağlayın. Üzerine ince çay süzgeci yardımı ile bir tatlı kaşığı unu serpiştirerek gezdirin. (arzu eden daha fazla yağ kullanabilir, yağı bol olunca açma börek gibi oluyor) Yufkanın kalan yarısını da üzerine kapatıp aynı şekilde yağlayıp, unlayın. Yufkanın geniş tarafına uzunlamasına peynirli harcı yayıp rulo şeklinde kıvırın. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp ruloları buzdolabında dinlendirin. Çıkardıktan sonra 3 parmak enliliğinde dilimleyerek, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Isıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Ortalama 20 adet çıkan bu böreği istediğiniz iç malzemesi ile hazırlayabilirsiniz. Börekleri hemen kullanmayacaksanız derin dondurucuda bekletip, çıkardıktan sonra çözülmeden suya batırıp kağıt havlunun üzerine çıkararak tepsiye sıralayıp pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet büyük boy yufka
• 1 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar rendesi
• 5 dilim jülyen doğranmış tavuk jambon
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 yumurtanın sarısı
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Haşlamış olduğunuz patatesleri soğuttuktan sonra rendenin iri tarafı ile rendeleyin. İki yufkayı da üst üste koyup üzerilerini yağlayın.  Önce rendelenmiş patatesi, sonra kaşar peynirini en sonra salamları yufkanın  üzerine serpiştirin. Kırmızı biberi ve tuzu da ekerek işlemi tamamlayın. En uçtan sarmaya başlayarak yufkaları rulo haline getirin. İki parmak enliliğinde keserek üzerilerine yumurta sürün. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. (Yufkanın büyüklüğüne göre yaklaşık 25 adet)

Afiyet Olsun…

• 300 gr ıspanağın yaprakları
• 3 adet rendelenmiş havuç
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 150 gr kaşar loru
• 150 gr dana kıyması
• 6 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• 4 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 3 dal ince doğranmış maydonoz
• yeterince tuz
• yeterince karabiber
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 adet yumurta

Ön Hazırlık:

• Peynir, maydonoz arzu ettiğiniz kadar karabiber ve tuzu karıştırarak harmanlayın.
• Havucu bir yemek kaşığı sıvıyağda soğanla beraberce kavurup, tuzla tatlandırarak suyunu çekene kadar kavurun.
• Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince kıyarak bir yemek kaşığı yağda önce soğan, sonra ıspanak ilavesi olmak üzere suyunu çekene kadar kavurup tuz ve karabiberle karıştırın.
• Haşlanmış patatesi ezerek içerisine kavrulmuş soğan, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Küçük tavaya bir kaşık yağ koyup önce soğanı, sonra da kıymayı kavurarak tuz ve karabiberle karıştırın.
• Bir su bardağı yağ ve bir su bardağı suyu karıştırıp hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yufkaları yağlı su ile fırça yardımı ile yağlayıp, her birini 5 çeşit hazırladığınız içle çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Son yufkayı da yağlayıp, tam ortasına gelecek şekilde sardığınız 3 ruloyu alta, 2 ruloyu da üste koyup alta serdiğiniz yufka ile hepsini beraberce sarın. Elde ettiğiniz kalın ruloyu üzerine nemli bez örterek bir gece buz dolabında dinlendirin. Ertesi günü çıkarıp üzerine çırpılmış yumurta sürerek, çörek otu serpiştirip bir parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. (Kestiğiniz kalınlığa göre ortalama 16 adet )

Afiyet Olsun…

• 1 adet büyük boy yufka
• 1 çay bardağına yakın süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kibrit kutusu büyüklüğünde ufalanmış beyaz peynir
• 1 adet çırpılmış yumurta
• bir tutam karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde süt ile yağı karıştırın. İki parmak kalınlığında şeritler halinde kestiğiniz yufkaları yağlı süte atarak karıştırıp bir saat kadar bekletin. 24 cm’lik kapaklı tavaya sütü çeken yufkaları eşit şekilde yayıp üzerine önce karabiberle karıştırdığınız peyniri sonra da yumurtayı yayın. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte, altını ve üstünü pişirin. Sabah kahvaltısında veya ikindi çayında dilimleyerek ılıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 3 adet büyük boy yufka
• 500 gr ince dilimlenmiş mantar
• 1 adet küçük boy kemikli tavuk göğsü
• 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gr eritilmiş tereyağ veya margarin (arzu ederseniz sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Doğranmış mantarları teflon kapaklı tavaya koyun. Üzerine tuz serperek saldığı suyu çekene kadar pişirin.
• Tavuğu haşlayarak kemiklerinden ayırıp ağıza gelecek büyüklükte parçalara ayırın.
• Tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup soğanı güzelce kavurun. Üzerine mantarları, tavukları, tuz ve karabiberi koyup karıştırarak ateşi söndürerek böreğin iç malzemesini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip fırça ile her tarafını yağlayın. Yuvarlak kısımlarını içe doğru kapatıp, yufkayı kare hale getirin. Bıçakla enden ve boydan keserek 4 adet kare elde edin. Her karenin ortasına iç malzemeden koyup tüm uçları ortada birleştirerek, bohça şeklinde kapatın. Kapattığınız her bohçayı ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bütün malzemeler bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine yağlı su sürüp çörek otlu susam karışımı serpiştirin. Isıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri çıtır kalmaları için tezgahın üzerinde açık şekilde soğutun. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 adet yufka
• 12 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 100 gr eritilmiş margarin (tereyağ da olabilir)

İçi İçin:

• 500 gr ince kıyılmış pırasa
• 5 adet orta  boy haşlanmış patates
• 100 gr kaşar loru
• yeterince tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmıızı biber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırarak soğutun.
• Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ince kıydığınız pırasaları ekleyerek güzelce kavurun.
• Haşlanmış patatesleri sıcakken ezip, içerisine kavrulmuş pırasaları loru, tuzu ve baharatları ekleyip, karıştırarak soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Tezgahın üzerine yufkayı yayın. Her tarafını fırça ile yağlayıp, üzerine çay süzgeci ile nişasta serpiştirin.(Her yufka için 3 tatlı kaşığı) İlk yufkanın üzerine ikinci yufkayı da serip aynı işlemi ona da uygulayın. Üst üste koyduğunuz yufkaları 12 eşit üçgen parçaya bölüp, geniş tarafına hazırlamış olduğunuz malzemeden koyup, sigara böreği gibi sarıp uç kısmını su ile yapıştırın.  Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, 24 adet börek elde edin. Börekleri derin dondurucuda bekletip, ertesi günü buzu çözülmeden fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerilerine su ile karıştırılmış yağ sürerek,  ısıtılmış 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin. (böreği istediğiniz herhangi bir iç malzeme ile de hazırlayabilirsiniz)

Afiyet Olsun…