• 5 adet yufka (1 kg)
• 1 kg orta kalınlıkta pırasa
• 250 gr tulum veya kaşar loru
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ (pırasayı kavurmak için)
• 10 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kasesi sıvıyağ

Ön Hazırlık:

Pırasaları temizleyip kesme tahtasının üzerinde ince halkalar halinde dilimleyin. Kıyılan pırasalara tuz ekleyip, hafifçe ovun. Tavaya 4 yemek kaşığı sıvıyağ ile pırasları koyup,  öldürmeyecek şekilde kavurun. Karabiberi katıp karıştırarak ateşin altını söndürün. Soğuyan pırasaya peyniri ilave edi, harmanlayarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Tezgahın üzerine yufkayı serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağı gezdirin. Çay süzgecinin içerisine 2 tatlı kaşığı unu koyup, yufkanın üzerinde serpiştirerek gezdirin. Yufkanın her tarafı eşit şekilde unlanmış olsun. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip, onun üzerini de yağlayıp unlayın. (böreğinizin açma börek tadında olmasını isterseniz yağ oranını bir kaşık daha arttırabilisiniz) Hazırladığınız yufkayı önce 4′e, 4′e böldüğününüz her parçayı da kendi arasında tekrar 4′e bölün. (16 adet börek elde edilsin) Geniş kısmına pırasalı harçtan koyup kenarlarını kapatarak, fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. Ağız kısmını su ile yapıştırabilirsiniz. Tüm börekleri tek tek suyun altına tuttuktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine yağlı su sürüp (isterseniz çırpılmış yumurtada sürebilirsiniz) 200 derece ısıtılmış fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2 adet yufka
• 8 yaprak milföy hamuru
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 100 gr tulum loru
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Böreğin Üzeri İçin:

• 1 şişe maden sodası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta

Ön Hazırlık:

• Peynirleri maydonoz ve karabiber ekleyerek iyice harmanlayın.
• Soda, sıvıyağ, süt ve yumurtayı çırparak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Büyük kare borcamın tabanını yağlayın. Milföylerin 4 tanesini taban ebadı kadar incelterek, borcama yerleştirin. Yufkaları gelişigüzel parçalayıp, yarısını milföylerin üzerine serpiştirerek peynirli harcı üzerine dağıtın. Kalan yufkaları da 2. kat yaptıktan sonra diğer 4 tane milföyü de incelterek yufkalara kapatın. Böreği istediğiniz şekilde dilimleyerek, önceden hazırladığınız sodalı karışımı üzerine dökün. 1-2 saat beklettikten sonra 200 derece kızdırılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 adet yufka
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 200 gr kıyma
• 4 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 4 yemek kaşığı nisaşta
• 12 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1  çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağına yakın galeta unu
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 4  yemek kaşığı sıvıyağ (iç malzemeyi kavurmak için)
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Mercimekleri yıkayıp üzerine sıcak su ekleyerek, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup,  önce kıymayı sonra soğanları kavurun. Kavrulan harcı tuz ve baharat ilavesi ile tatlandırın. Süzdüğünüz mercimekleri de tavaya ekleyip karıştırdıktan sonra ateşi söndürüp, hazırlanan içi soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirerek, fırça ile yufkanın tüm yüzeyini yağlayın. Yağlanan yufkaya bir yemek kaşığı nişasta serpiştirip, ikinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine kapatarak aynı işlemi tekrar edin. Yağlanan yufkaları önce dörde, dörde böldüğünüz her parçayı da üçe bölün. Hazırladığınız harçtan yufkanın geniş tarafına koyarak, kenarlarından içe doğru kıvırıp, geniş sigara böreği şeklinde sarın. Yufkaların sarma işlemi bitince tepsiye koyup bir gece derin dondurucu da bekletin. Ertesi günü çıkarıp, börekler çözülmeden önce süt ile çırptığınız yumurtaya, sonra bolca galeta ununa bulayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Isıtılmış 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Afiyet Olsun…

• 3 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3 tatlı kaşığı dolusu un
• 1 çay kaşığı tuz
• yeterince sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörek otu

Ön Hazırlık:

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup, soğanı güzelce kavurun. Kavrulan soğana kıymayı katıp, kıyma saldığı suyu çekene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak baharatları ve tuzu ilave edip, tekrar karıştırarak ateşi söndürün. Soğuması için bekleterek kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip 2 veya 3 yemek kaşığı yağ ile yufkanın her tarafını yağlayın. Yağladığınız yufkanın üzerine 1 tatlı kaşığı unu çay süzgeci yardımı ile gezdirerek eleyin. Yufkanın uç kısmını ortaya doğru 4 parmak katlayarak, üzerine hazırladığınız harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde fazla sıkı olmayacak şekilde sarıp uç kısmını su ile yapıştırın. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye, hazırladığınız börekleri uzun bir şekilde yerleştirin. Üzerilerine bir tatlı kaşığı sıvıyağla çırpılmış yumurta sürüp, susam ve çörek otu serpiştirin. 200 derece fırında böreklerin üzerrileri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarıp, ılık hale geldiğinde bıçakla 2 parmak eninde keserek, servis tabağına yerleştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 2,5 su bardağı ılık süt
• 1 küçük pk. instant paya
• 6 su bardağı elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeterince sıvıyağ (açılan hamurları yağlamak için)
• 1 yumurta (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı çörek otu (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı susam (üzeri için)

Sütün içerisinde mayayı eritip, yoğurma kabına eriyen mayayı, unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örterek sıcak bir ortamda mayalanana kadar bekletin.

İçinin malzemesi için:

• 300  gr tulum veya kaşar loru
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz yaprağı
• 1 çay kaşığı karabiber

Tüm malzemeyi karıştırıp böreğin içini hazırlayın.

Hazırlanışı:

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup, 10 eşit bezeye ayırın. Unladığınız tezgahın üzerinde oklava ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız her hamurun üzerini sıvıyağ ile yağlayıp, üst üste koyun.  En üstte olan hamurun tam ortasına peynirli harcı yayıp, kenarları ortada buluşturun.(kenarların uçları üst üste gelmeli) Pişireceğiniz tepsiye fırın kağıdı serip, hamuru tepsiye alarak  iki avucunuzla bastıra, bastıra tepsi ebadında büyütün. Üzerine yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı çırparak sürüp, çörek otu ve susam serpiştirin. Bıçakla istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırıp, tepsidede mayalanması için 20 dk. daha bekleterek,  önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.  İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 5 adet orta boy rendelenmiş kabak
• 1/2 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiğince un
• tereyağ (piştikten sonra üzerine sürmek için)

Hazırlanışı:

Rendelenmiş olan kabağı kapaklı teflon tavaya veya tencereye koyup, üzerine bira tuz ekleyerek saldığı suyu çekene kadar pişirip soğutun. Pişen kabağı yoğurma kabına alıp sıvıyağı, derotunu, karabiberi katıp karıştırın. Karışıma azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez öreterek 30 dk. dinlendirin. Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, unladığınız tezgahın üzerinde merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar açın. Teflon tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. Pişen hamurlara sıcak halde iken tereyağı sürerek içerisine istediğiniz malzemeyi koyup, sararak kahvaltıda veya çay saatinde tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 8-10 adet milföy
• 200 gr tavuk fleto
• 1 adet küçük boy kırmızı biber
• 1 adet orta boy domates
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 aset yumurta sarısı (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı çörek otu (üzeri için)
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Teflon tavaya ince ince doğradığınız tavuk etlerini koyup, tavanın kapağını kapatın. Tavuklar saldığı suyu çekene kadar pişirip yağını ekleyin. Yağla beraberce kırmızı biberi ekleyip 3-4 dk. karıştırın. Kabuklarını soyduğunuz domatesi küp, küp doğrayıp tavuklara ilave ederek, domatesler suyunu çekene kadar  pişirin. En son baharatları ve tuzu katıp karıştırarak ateşi södürüp hazırladığınız harcı iyice soğutun. Milföy yapraklarını buzluktan çıkarıp, mutfak tezgahının üzerine yayarak, çözülmelerini sağlayın. Çözülen milföyleri eninden ve boyundan elinizle bastırarak ebadını büyütün. Hazırladığınız tavuklu harçtan birer kaşık milföylerin ortasına koyup, bohça şeklinde kapatarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye ters çevirerek koyun. Üzerilerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirerek, 180 derece fırında milföyler altın gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 3 adet büyük boy yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı su
• 200 gr kıyma
• 3 adet orta boy minik çintilmiş patates
• 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Derin bir kasede yağ ile suyu yufkaların üzerine sürmek üzere karıştırın.
• Geniş bir tabakta kıymayı, rendelenmiş soğanı, çintilmiş patatesi, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine yayıp her tarafına yağlı su sürün. Yufkayı ikiye katlayıp tekrar yağlayarak, düz olan kısma boylu boyunca hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde yuvarlayarak sarın. Yağlamış olduğunuz ısıya dayanıklı bir kaba ister kol gibi dolayarak, isterseniz  uzun bir şekilde yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi uyguladıktan sonra artan yağlı suya (2 kaşık kadar)  bir yumurta kırarak çatalla çırpın. Hazırladığınız böreğin üzerine yumurtayı sürerek 30 dk. beklettikten sonra istediğiniz şekilde keserek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 pk. Milföy (10 adet)
• 10 cm boyunda sucuk
• 3 adet kokteyl sosis
• 2 adet ince dilim salam
• 2 dilim pastırma (isteğe bağlı)
• 10 adet siyah zeytin

Hazırlanışı:

Milföyleri yumuşaması için setin üzerine yayın. Yumuşayınca, alt ve üst kenar sabit kalacak şekilde bıçakla boylamasına derin kesikler atın. (resimde görüldüğü gibi) İçine koyacağınız malzemeleri önceden minik, minik doğrayıp karıştırın. Her milföy karesinin içerisine paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Ek yerini alt kısma getirip fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Ilınınca servis tabağına alıp, çayın yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…