• 200 gr minik doğranmış yağsız dana veya kuzu eti
• 1 adet orta boy kereviz (yeşil kısımlarıyla beraber)
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 küçük parça rendelenmiş taze zencefil
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 adet limonun suyu
• yeterince tuz

Ön Hazırlık :  Eti 3 su bardağı su ile beraberce düdüklü tencerede haşlayın. (kuzu eti ise 10 dk. dana eti ise 20-25 dk.) Kerevizi, havucu, patatesi ve sarımsakları minik minik doğrayıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Doğradığınız tüm malzemelere zencefili de ekleyerek, 5 su bardağı su ile tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Başka bir tencereye yağı ve unu koyup, unun rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una etin kalan suyunu koyup, tel çırpıcı yardımı ile karıştırarak topaklanmasını önleyin. Eti ve haşlanan sebzeleri de suyu ile beraberce unlu suya ilave edin. Limon suyu ile yumurta sarısını iyice çırpıp, birbirine yedirerek yavaşça karıştıra, karıştıra çorbaya katın. Son olarak tuzunu da ekleyip 2 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün.

Dip Not: Bu çorbayı et yerine minik köfteler hazırlayarak yada haşlanmış ve minik doğranmış tavuk parçaları ile de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 çorba kasesi minik karnıbahar çiçekleri
• 1 adet küp doğranmış havuç
• 1 adet orta boy küp doğranmış patates
• 1/2 küçük kahve fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 pk. krema
• 7 su bardağı tavuk veya et suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Büyük olan karnıbahar çiçeklerini kendi arasında minik çiçeklere bölün. Doğranmış olan tüm malzemeleri derin bir kaba koyarak, üzerine kaynar su döküp su ılınana kadar bekletip süzün. (bu işlemi yaparak hem karnıbaharın gazını çıkartıyoruz, hemde sebzelerin kaynarken dağılmasını önlemiş oluyoruz)

Hazırlanışı:

Tencereye yağı ve unu aktarıp unun rengi değişene kadar kavurun.

• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy soğan
• 7 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yağsız süt
• 2 yumurtanın sarısı
• 3 yemek kaşığı krema

Üzeri için:

• 1 kase erişte
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı koyup, istediğiniz büyüklükte doğradığınız havucu ve soğanı 3-4 dk. öldürün. Unu üzerine ekleyip, rengi hafifçe değişene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemeye 7 su bardağı soğuk suyu katıp, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bezelyeyi ilave edip, kısık ateşte malzemeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.(pişme süresince taşma olayı yaşamamak için tencerenin kapağını hafifçe aralayın. Pişme gerçekleşince el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ayrı bir yerde çukur kapta süt, yumurta sarısı ve kremayı çırparak iyice birbirine yedirin. Kaynamakta olan çorbanın içerisine karıştırarak azar, azar ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Küçük bir teflon tavada tereyağını eritip, erişteyi istediğiniz kızarıklığa gelene kadar kavurun. Servis esnasında çorba kaselerinin üzerine birer yemek kaşığı koyup, servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ veya 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 su bardağı sıcak su, et suyu veya tavuk suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup kızdırarak unu ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı katıp 2 dk. karıştırın. Yıkadığınız bulguru, pirinci ve mercimeği ilave edip 2 dk. daha karıştırın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su veya etsuyu ekleyerek, kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın naneyi de içerisine koyup, bir taşım daha kaynatın.

Dip Not: Acı sevenler kırmızı pul biber koyabilir, çorbanın koyuluğunu sıcak su veya etsuyu koyarak ayarlayabilirsiniz. (5 kişiliktir)

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı çorbalık mısır
• 400 gr süzme yoğurt
• 3 su bardağı et veya tavuk suyu
•  4 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Çorbalık mısırı geceden suya koyup bekletin. Ertesi günü süzüp tencereye koyarak  üzerine 4 bardak sıcak su ekleyip orta ısılı ateşin üzerinde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrı bir yerde kese yoğurdu, etsuyu,  yumurtayı ve tuzu  el blenderi ile pürüzsüzleşene kadar çırpın. Elde ettiğiniz karışımı kaynamakta olan mısıra karıştırarak ekleyin. Son olarak tereyağında yaktığınız nane ve kırmızı biberi çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.(8 kişilik)

Çorbanın koyuluğunu et suyu veya su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Afiyet Osun..

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 küçük demet pazı (bulabilirseni
• 400 gr kese yoğurdu
• 200 gr kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Kıymaya karabiber ve tuz ekleyerek yoğurup minik köfteler yuvarlayın. Teflon tavaya sıvıyağı koyarak kızdırıp, üzerine köfteleri ekleyerek  tavayı sallaya sallaya hafifçe kızartın. Kızaran köftelere  nane ve kırmızı biber katıp, karıştırarak ateşi söndürün.

Pazıları yıkayıp ince ince doğrayarak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye haşlanmış olan buğdayı koyarak, üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin. Yoğurda bir su bardağı su ekleyerek sulandırın, kaynayan çorbanın suyundan da katıp yoğurdun ılınmasını sağlayın. Azar, azar çorbaya ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca ince doğradığınız pazıları da ilave edip, orta ısılı ateşin üzerinde pişmeye bırakın. Pazılar pişerken kızarmış olan köfteleri de ekleyip 2-3 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Çorba çok koyu olursa istediğiniz koyuluğa gelene kadar sıck su ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 /2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 8 – 9  bardak su veya et suyu
• yeterince tuz

Köftesi İçin:

• 300 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğanın suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 silme yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Köfte malzemelerini karıştırarak minik köfteler yuvarlayın. Isıya dayanıklı fırın kabını hafifçe yağlayarak, köfteleri koyup fırında çok kızarmayacak şekilde pişirin.

Hazırlanışı:

Tencereye suyu koyup kaynayınca içerisine haşlanmış buğdayı  nohutu ve tuzu atın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu el blenderi ile iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içerisine azar azar ilave edin. Pişen köfteleri de ekleyip en kısık ateşin üzerinde kaynatmaya devam edin. Son olarak yağda naneyi ve kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdirerek ateşi söndürün. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 4 çorba kaşığı tarhana
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı çemen tozu
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tarhanayı ve çemen tozunu derin bir kapta 6 su bardağı su veya etsuyunun içerisinde ıslatarak 1 saat kadar bekletin. Tencereye yağı koyup salçayı ekleyerek kavurun. Karulan salçaya ıslatmış olduğunuz tarhanayı, sarımsağı ve tuzu katıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.  Sıcakken yanında kızarmış ekmekle servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1,5 su bardağı haşlanmış buğday
• 1,5 çay bardağı bezelye
• 1 adet orta boy minik doğranmış havuç
• 500 gr yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre acı)
• 1 diş dövülmüş sarımsak (isteğe göre)
• 8 su bardağı tavuk veya et suyu
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Yoğurda un, yumurta ve dövülmiş sarımsağı ekleyerek el blenderi ile çırpıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye tavuk veya et suyunu koyarak orta hararetli ısıda kaynatın. Kaynayınca içerisine buğdayı, bezelyeyi ve havucu ekleyerek sebzeler yumuşayana dek pişirin. Pişen çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma katarak yoğurdu sulandırın. Sulanan yoğurdu yavaşça, karıştırarak, çorbaya ekleyin. (çorba size göre koyu olursa istediğiniz koyuluğa gelene kadar su ekleyebilirsiniz) Ayrı bir yerde tereyağında naneyi yakıp, kırmızı biberi de ekleyerek çorbanın üzerinde gezdirin. Ateşi södürüp çorbayı sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 5 su bardağı tavuk veya et suyu
• 5 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy soğan
• 3 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı dolusu hindistan cevizi
• yeterince tuz

Terbiyesi İçin:

• 1  su bardağına yakın süt
• 1 adet yumurta

Süt ile yumurtayı el blenderi ile çok iyi çırparak hazırlayın.

Hazırlanışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile kavurun. Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemeye et suyunu, suyu, küp doğranmış patatesi, hindistan cevizi ve tuzunu koyup orta hateretli ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbayı pürüzsüz hale gelene dek el blenderi ile çırpın. Önceden hazırladığınız terbiyeyi de ekleyip bir taşım daha kaynatarak ateşi söndürün. Yanında küp doğranmış kızarmış ekmekle servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Çorbanın yarım ölçü su, yarım ölçü et suyu ile yapılmasının sebebi süt de kullanıldığı içindir.

Afiyet Olsun..