• 6-7 adet orta boy elma
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 parça çubuk tarçın
• 6-7 adet karanfil
• 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 250 gr manda kaymağı
• 1/2 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

Elmaları yıkayıp dış kabuklarını soyarak, orta kısımlarını kabak oyacağı ile oyup çıkartın. Temizlenmiş olan elmaları tencereye yerleştirerek üzerine suyu ve şekeri gezdirin. Çubuk tarçın, karanfil taneleri, limon suyunu da ekleyerek orta ısılı ateşin üzerinde elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Daha sonra çıkarıp servis tabağına yerleştirdiğiniz elmaların, boş olan göbek kısımlarını kırılmış cevizle doldurun. Üzerilerine dilediğiniz miktarda kaymak koyup, cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Bu tatlıyı yaparken mutlaka sert elma kullanmalısınız. Kum elma kullanırsanız elmalar parçalanıp dağılabilir.

Afiyet Şeker Olsun…

• 1 çorba kasesi minik karnıbahar çiçekleri
• 1 adet küp doğranmış havuç
• 1 adet orta boy küp doğranmış patates
• 1/2 küçük kahve fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 pk. krema
• 7 su bardağı tavuk veya et suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Büyük olan karnıbahar çiçeklerini kendi arasında minik çiçeklere bölün. Doğranmış olan tüm malzemeleri derin bir kaba koyarak, üzerine kaynar su döküp su ılınana kadar bekletip süzün. (bu işlemi yaparak hem karnıbaharın gazını çıkartıyoruz, hemde sebzelerin kaynarken dağılmasını önlemiş oluyoruz)

Hazırlanışı:

Tencereye yağı ve unu aktarıp unun rengi değişene kadar kavurun.

• 500 gr un (7 tahıllı)
• 4 çay kaşığı kuru maya
• 350 ml. süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Ekmek makinasının haznesine sırasıyla ılık olan sütü, mayayı, sıvıyağı, şekeri ve tuzu koyup tahta kaşıkla karıştırın. Üzerine yedi tahıllı unu ekleyip, makinanızı normal ekmek konumunda çalıştırın. (4 saat) Ekmek piştikten sonra eğer kabuğunu çıtır, çıtır istiyorsanız makinadan hemen çıkartın. Yumuşak istiyorsanız makinanın kapağı kapalı bekletebilirsiniz. Ekmek iyice soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun…

• 300 gr ıspanak
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayarak sadece yapraklarını ince ince doğrayın. Rondoya koyup zeytinyağ ilave ederek, fazla sulandırmadan inceltin. Ayrı bir yerde haşlayıp soğuttuğunuz patatesleri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine incelttiğiniz ıspanakları, mayonezi, sarımsaklı kese yoğurdunu ve tuzu koyup hepsini iyice karıştırın. Karışımı servis tabağına boşaltıp, üzerini süsleyerek streçleyip buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.

Afiyet Olsun…

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1 adet limon kabuğunun rendesi
• 1 adet limonun suyu
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 su bardağı limonata (keki ıslatmak için)

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı krema
• 1 kutu labne peynir (200 gr)

Üzerinin Jölesi İçin:

• 2 adet limonun suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 9 yemek kaşığı şeker
• 2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Keki hazırlamak için yumurta ile şekeri çırpın. Diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye fırça ile sıvıyağ sürüp kek hamurunu dökün. Hamuru kaşığın tersi ile tepsiye eşit şekilde yayıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. (15-18 dk.) Fırından çıkarıp ılık hale geldiğinde kaşık yardımı ile kekin her tarafına limonatayı gezdirin. Pastanın kremasını hazırlamak için süt, un ve şekeri tencereye koyup çırpıcı yardımı ile pürüzsüz hale getirin. Orta ısılı ateşin üzerinde koyulaşana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçen muhallebiye krema ve labne peyniri katıp, el blenderi ile iyice çırpın. Tepsideki keki karelere bölüp (4×5=20 adet) büyük kare borcama ilk sırayı aralıksız dizin. Tenceredeki kremanın yarısını sıraladığınız kekin üzerine dökün. İkinci sırayı da oluşturup kalan kremayla kaplayın. Borcamı buzdolabına koyarak  donması için bekletin. Ayrı bir yerde tencereye jöle malzemelerini aktarıp, karıştırarak pişirin. Pişen jöleyi dolaptan aldığınız borcamın üzerine döküp son katı da tamamlamış olun. İyice donduktan sonra üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyerek, dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy soğan
• 7 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yağsız süt
• 2 yumurtanın sarısı
• 3 yemek kaşığı krema

Üzeri için:

• 1 kase erişte
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı koyup, istediğiniz büyüklükte doğradığınız havucu ve soğanı 3-4 dk. öldürün. Unu üzerine ekleyip, rengi hafifçe değişene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemeye 7 su bardağı soğuk suyu katıp, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bezelyeyi ilave edip, kısık ateşte malzemeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.(pişme süresince taşma olayı yaşamamak için tencerenin kapağını hafifçe aralayın. Pişme gerçekleşince el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ayrı bir yerde çukur kapta süt, yumurta sarısı ve kremayı çırparak iyice birbirine yedirin. Kaynamakta olan çorbanın içerisine karıştırarak azar, azar ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Küçük bir teflon tavada tereyağını eritip, erişteyi istediğiniz kızarıklığa gelene kadar kavurun. Servis esnasında çorba kaselerinin üzerine birer yemek kaşığı koyup, servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı kaynar su

Bulgurun üzerine kaynar suyu döküp, karıştırarak üzerini kapatıp yumuşamasını sağlayın.

• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet kabuğu soyulmuş küçük boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı çiğ köfte baharatı (hazır paket )
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
• 4 yemek kaşığı ince çekilmiş bayat ekmek
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ekmek ve maydonoz hariç kalan tüm malzemeleri rondoda çekip, pürüzsüz bir hale getirin. Bulgurun bulunduğu kaba ekmeği, rondodaki malzemeleri ve nar ekşisini koyup özleşene kadar yoğurun. (10 dk.) Son olarak maydonozu ekleyip, maydonoz karışana kadar tekrar yoğurun. Tüm köfteleri parmaklarınızın arasında şekillendirip, marul serilmiş servis tabağına sıralayın.

Afiyet Olsun…

• 3 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı elenmiş pudra şekeri
• 3 adet yumurta (bir tanesinin beyazı dışına)
• 1 pk. yumuşatılmış margarin
• 1 pk. bitter çikolata (80 gr)
• 3 yemek kaşığı elenmiş kakao
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya

Hazırlanışı:

Yoğurma kabında iyice yumuşamış olan margarinle pudra şekerini birbiriyle karıştırın. Çikolata hariç diğer malzemeleri de ekleyerek, hamuru yoğurun. Çikolata drajelerinin her tanesini bıçakla ortadan ikiye bölün. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayarak ortasına çikolatayı gömüp kapatın. Kurabiyeleri ayırdığınız yumurta akına bulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dk. kadar pişirin. Ilık halde iken servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun…

• 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ veya 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 su bardağı sıcak su, et suyu veya tavuk suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup kızdırarak unu ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı katıp 2 dk. karıştırın. Yıkadığınız bulguru, pirinci ve mercimeği ilave edip 2 dk. daha karıştırın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su veya etsuyu ekleyerek, kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın naneyi de içerisine koyup, bir taşım daha kaynatın.

Dip Not: Acı sevenler kırmızı pul biber koyabilir, çorbanın koyuluğunu sıcak su veya etsuyu koyarak ayarlayabilirsiniz. (5 kişiliktir)

Afiyet Olsun…

• 1 kg süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 15 adet kuru incir
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın (üzeri için)

Ön Hazırlık:

İncirleri yıkayarak kaynar suda 30 dk. bekletin. Daha sonra süzerek küçük, küçük doğrayın.

Hazırlanışı:

Sütü ve şekeri tencereye koyup, parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa gelene kadar ısıtıp ateşi söndürün. Isınan süte doğranmış incirleri ekleyip  el blenderi ile muhallebi kıvamına gelene kadar çırpın. Cevizin 4/3′ünü de ilave ederek, kaşıkla karıştırdıktan sonra servis yapacağınız kaplara boşaltın. Üzerilerini tarçın ve kalan cevizle süsleyerek buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…