Zerde Tarifi İçin Malzemeler:

• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı safran
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

Üzeri İçin:

• 2 tatlı kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
• 1 adet limonu kabuğu (ince kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı dolusu kavrulmuş susam

Hazırlanışı:

Verilen ölçüdeki suyu kaynatıp, içerisine safranı koyarak renginin çıkmasını sağlayın. Pirinci nişastası gidene kadar iyice yıkayıp, üzerini örtecek kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya dek haşlayıp süzün. Safranlı suyu başka bir tencereye süzerek, içerisine şekeri katıp kaynatın. Kaynayan suya haşlanmış pirinci, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ve suda eritilmiş nişastayı ekleyerek koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp kaselere boşaltarak soğumaya bırakın. Üzeri için olan malzemelerle zerdeyi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Safranın sıcak suya konulunca sarı olan renginin güzel çıkması için taze olmasına dikkat etmelisiniz.

Afiyet Olsun…

Cevizli Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler:

• 4 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 4 kahve fincanı su
• 2 kahve fincanı süt
• 6 kahve fincanı toz şeker

Ön Hazırlık:

Tencereye sıcak su, süt ve şekeri koyup kaynatın. Kaynamaya başladığı anda ateşi söndürerek şurubu hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve tereyağını koyup kızdırın. Kızan yağa unu ekleyip karıştırarak kavurun. Unun rengi koyulaşmaya başladığında cevizleri katarak 5-6 dk daha kavurun. Önceden hazırladığınız şurubu üzerine yavaşça ilave edip, hızlı bir şekilde karıştırın.  Koyulaşan un helvasını 2 dk kadar kısık ateşte karıştırıp daha sonra ateşi söndürün. Ilık hale geldiğinde, yemek kaşığı yardımı ile servis tabağına kaşık kaşık dökün.

Dip Not: Un helvası yaparken unu ne kadar çok kavurursanız helva o kadar lezzetli olur.

Afiyet Olsun…

Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 limonun suyu
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Teflon tencerede kıymayı yağsız olarak kırmızılığı gidene kadar pişirin. Önce sıvıyağı sonra unu ekleyip karıştırarak unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Üzerine 6 bardak sıcak su ve biraz da tuz katıp, ardından iyice haşlanmış mercimekleri ilave edin. Hepsini beraberce kısık ateşte 20 dk. kadar kaynatın. Kaynayan çorbayı inceltmek için el blenderinden geçirin. (eğer çok koyu olduysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz)Ayrı bir yerde limon ile yumurtayı çırparak azar azar çorbaya ilave edin. Son olarak tereyağında kırmızı biber ve naneyi yakıp çorbanın üzerine dökün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Etli Buğday Aşı Tarifi İçin Malzemeler:

• 1,5 su bardağı buğday
• 500 gr kuşbaşı kuzu veya dana
• 2 su bardağı koyu sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (eti pişirmek için)
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı geceden bolca yıkayarak bol suyun içinde bekletin. Ertesi gün süzüp tencereye aktarın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip, orta ısılı ateşin üzerinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Eti düdüklü tencereye 3 kaşık yağla beraber koyup, arada karıştırarak yağ şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanı katıp kavurmaya devam edin. Domatesi tuzla birlikte ekleyip domatesler saldığı suyu çekene kadar bekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup düdüklünün kapağını kapatarak 20 dk.pişirin. (etin ve düdüklünün cinsine göre etin pişme süresi değişebilir) Tavaya tereyağını koyun, eriyince pişmiş buğdayı ve biraz da tuz ekleyerek 4-5 dk. karıştırıp ateşin altını söndürün. Buğdayı servis tabağını alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Son olarak pişen etide yoğurdun üzerine koyup sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun…

Fasulye Tava Tarifi İçin Malzemeler:

• 500 gr kılçıksız taze fasulye
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş mısır unu
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Taze fasulyeleri ayıklayıp, yıkayarak ortadan ikiye bölün. Fasulyeleri tencereye koyup üzerini iki parmak geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Süzülen fasulyeler ılık halde iken mısır ununu üzerine serpiştirip iyice una bulanmasını sağlayın. Orta boy bir tavayı yağın yarısı ile yağlayıp fasulyeleri sık sık yuvarlak şekilde dizin. Orta ısılı ateşin üzerinde alt tabakayı kızartıp, düz bir tabakla çevirin. Kalan yağı tavaya koyup, tabağı tekrar tavaya aktararak, fasulyenin diğer tarafını da kızartın. Servis tabağına çıkartıp sıcak halde iken servis yapın.

Afiyet Olsun…

Domateste Tavuk Salatası Tarifi İçin Malzemeler:

• 8 adet orta boy domates
• 1 adet kemikli tavuk göğsü
• 4-5 tane iceberg marul yaprağı
• 1/2 demet ince doğranmış dereotu
• 1 yemek kaşığı dolusu mayonez
• 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

• Domateslerin üzerini bıçakla alarak, kabak oyacağı ile içlerini boşaltın.
• Tavuk göğsünü haşlayarak, ağıza gelecek büyüklükte parçalara ayırın.

Hazırlanışı:

Tavukla beraber diğer tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde karıştırın. Oyduğunuz domateslerin içlerini tavuk salatası ile doldurarak servis tabağına sıralayın. Üzerilerini nane veya maydonoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 2 su bardağı susuz yoğurt
• 1 silme yemek kaşığı un
• 1 silme yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 su bardağı su veya et suyu
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı ve nohutu geceden ıslatarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzün. Tencereye suyu veya et suyunu, tuzu koyarak kaynatın. İçerisine buğday ile nohutu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Aynı anda tel çırpıcı yardımı ile yoğurt ile unu derin bir kapta pürüzsüzleşene kadar çırparak karıştırın. Yoğurda kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Seyrelttiğiniz yoğurdu yavaşça, kaynamakta olan çorbanın içerisine aktarın. 2-3 dk. daha karıştırarak kaynadıktan sonra ateşi söndürün. Küçük bir tavada tereyağında naneyi hafifçe yakarak (nanenin rengi değişmeyecek şekilde tereyağında yakılmalıdır, fazla yakılırsa tadı acımtırak olur) çorbanın üzerinde gezdirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Kaşarlı Yumurtalı Pide Tarifi İçin Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 pk instant (kuru) maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 adet çırpılmış yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (tepsiyi yağlamak için)

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına unu eleyerek koyup, ortasını havuz gibi açın. Kenarlardaki unun üzerine tuzu serpiştirin. Açtığınız havuza mayayı ekleyip, ılık su ilavesi ile ortadaki mayayı elinizle karıştırarak eritin. 15 dk kadar mayanın kabarmasını bekleyip daha sonra hamuru ortadan dışa doğru yoğurmaya başlayın. Çok yumuşak bir hamur elde edip 1 saat sıcak bir ortamda dinlendirin. İyice kabaran hamuru tekrar yoğurup ortadan ikiye bölün. Tezgaha bolca un serperek, birinci hamuru merdane yardımı ile tepsi ebadı kadar yuvarlak şekilde açın. Yağladığınız tepsiye hamuru yerleştirip, kenarlarını içe doğru bir parmak kalınlığında kıvırıp şekil olsun diye çatalla hafifçe bastırın. Üzerine kaşar peynirini yayıp, çırpılmış yumurtayı da dökerek 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Eğer hamurun bir tanesini farklı bir iç malzeme ile yapmak isterseniz kaşar peyniri ve yumurta malzemesini yarıya indirerek hazırlayabilirsiniz.

Diğer hamurun üzeri için için ;

• 3 yemek kaşığı kıyma
• 2 adet doğranmış domates
• 1 adet küçük boy soğan
• 6 adet iri boy dilimlenmiş mantar
• 1 çay kaşığı karabiber
• bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup, soğan ile mantarı ekleyerek mantarın saldığı suyu çektirip kıymayı ekleyin. Hepsini beraberce kavurup, domates ile tuzu katın. Domates de saldığı suyu iyice çekince,  karabiberi ekleyip karıştırarak ateşi söndürüp, malzemeyi soğutun. Hazırladığınız malzemeyi ikinci hamurun üzerine yayıp, kaşar peynirini de en üste serpiştirin.

Afiyet Olsun…

Karışık Meyveli Yaz Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 paket kazandibi
• 3,5 su bardağı süt
• 14 adet kakaolu pötibör bisküvi
• 1 pk limon jölesi
• 1 adet büyük boy dilimlenmiş şeftali
• 2 adet dilimlenmiş kayısı
• 1 kase üzüm tanesi

Hazırlanışı:

Sütü tencereye boşaltıp üzerine kazandibini ekleyerek, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Dikdörtgen borcamı ıslatarak pişen kazandibini içerisine boşaltın. Bisküvileri rondoda çekip un haline getirerek, kaşıkla kazandibinin üzerine yayın. Dilimlenmiş olan meyveleri bisküvilerin yüzeyine istediğiniz şekilde yerleştirin. Limon jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp, arada bir karıştırarak ılık hale getirin. Jöleyi yemek kaşığı yardımı ile yavaşça önce meyvelerin daha sonra bisküvilerin üzerine yedirin. 1 saat kadar bulunduğu yerde bekletip, daha sonra donması için buzdolabında bekletin. Donunca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Sıcak Patlıcan Söğürmesi Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet sivribiber (acı sevenler özellikle acı)
• 1  yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 limonun suyu
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Patlıcanları ateşin üzerinde közleyip, kabuklarını ayıklayarak  süzgecin içerisine alın. Üzerine limon suyunu kaşıkla gezdirip karıştırarak  kara suyunun süzülmesini sağlayın.
• Domatesin kabuklarını soyup doğrayın.
• Biberlerin tohumlarını temizleyip, yıkayarak ince halkalar halinde doğrayın.

Hazırlanışı:

Patlıcanları süzdükten sonra tahtanın üzerinde iri iri kesin. Tavaya tereyağını koyup eriterek, içerisine önce biberleri ekleyip karıştırarak  hafifçe kavurun. Domatesleri de katıp üzerine tuz serperek, domateslerin saldığı suyu çektirin. Son olarak patlıcan, sarımsak ve baharat ilavesi ile söğürmeyi 2 dk. daha ateşin üzerinde karıştırıp ateşi söndürün. Servis tabağına yaydığınız patlıcanın üzerini istediğiniz gibi süsleyerek ister tek başına, isterseniz et yemeklerinin yanında sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…