Patates Karnavalı Tarifi İçin Malzemeler:

• 6-7 adet orta boy haşlanmış patates
• 4 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 100 gr ufalanmış beyaz peynir
• 1 demet ince kıyılmış dere otu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Yoğurt sosu için:

• 300 gr kese yoğurdu
• 200 gr normal yoğurt
• 2 yemek mayonez
• 3 diş sarımsak
• yeterince tuz

Sos malzemelerini derin bir kasede karıştırarak kullanıma hazırlayın.

Üzeri İçin:

• 1 küçük kutu konserve mısır
• 4-5 adet minik doğranmış kornişon turşu
• istediğiniz miktarda kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri derin bir karıştırma kabına koyup, üzerine peyniri, karabiberi, kırmızı biberi, yağı, limon suyunu ve tuzu ekleyerek,  el blenderi  yardımı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Ayrı bir yerde rendelenmiş havuçları teflon tavada 1 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuz ilavesi ile saldığı su gidene kadar kavurun. Ezmiş olduğunuz patateslere kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırdıktan sonra kare veya dikdörtgen bir servis tabağına yerleştirin. İkinci kata havuçları, son kata da yoğurtlu sosu dökerek kaşığın tersi ile yayarak düzeltin. Salatanın üzerini mısır, turşu ve kırmızı biberle süsleyip, buzdolabında dinlendirin. Daha sonra çıkarıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Limon Jöleli Pasta Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 pk. hazır limonlu kek
• 1 kg süt
• 4 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 kutu labne peynir

Jölesi İçin:

• 1,5 limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 9 yemek kaşığı şeker
• 2,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde süt, un ve şekeri karıştırarak muhallebiyi pişirin. İlk sıcaklığı geçince labne peyniri ilave ederek mikserle iyice çırpın. Keki ince dilimleyerek (16 parça) büyük kare borcama aralıksız sıralayın. Üzerine hazırladığınız muhallebinin yarısını döküp yayarak  ikinci sıra için de aynı işlemi tekrarlayıp, ayrı bir yerde jöle malzemelerini karıştırıp pişirerek, sıcak halde iken muhallebinin üzerine dökün. Buzdolabında soğutup, istediğiniz malzeme ile süsleyerek dilimleyip servis yapabilirsiniz. (bu tarifi kek yerine hazır kedi dili ile de yapabilirsiniz, kullanılacak kedi dili adedi 24′tür)

Afiyet Olsun…

Etimek Salatası Tarifi İçin Malzemeler:

• 16 adet etimek
• 2 su bardağı koyu ayran
• 3 bardak yoğurt
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Yoğurdu, mayonezi, sarımsağı ve tuzu iyice karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı ayrı rendeleyin.

Hazırlanışı:

Dikdörtgen borcama ayrana buladığınız etimekleri yanyana dizin. Üzerine bolcana mayonezli yoğurt koyup yayın. İkinci sıraya da aynı işlemi uygulayıp, üzerini yumurta ve maydonozla süsleyin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Domates Soslu Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 5 adet orta boy ince kıyılmış kuru soğan
• 3-4 diş dövülmüş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 4 adet orta boy rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet ince doğranmış maydonoz
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Küçük derin bir tencereye yağı koyup soğanı ekleyerek güzelce kavurun. Kavrulan soğanın üzerine domatesi, salçayı, tuzu ve sarımsağı ekleyip domatesler eriyinceye kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Büyük bir tepsiye bulguru ve irmiği koyup üzerine tuzu, karabiberi de ekleyin. Ayrı bir yerde sıcağa yakın su hazırlayıp  bulgurun üzerine serperek yoğurmaya başlayın. Eliniz kurudukça su ile ıslatarak yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz malzeme yumuşayıp macun kıvamına gelince, meşe büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak ortasına bastırın. Tüm malzemeye köfte şekli verdikten sonra tencereye bolca su ve biraz tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp iyice pişirin, (köftelerin pişme süresi biraz uzun, pişen köfteler suyun üzerine çıkınca pişme süresi tamamlanıyor) Pişen köfteleri süzüp servis tabağına alarak, önceden hazırladığınız domates sosunu köfteleri kaynattığınız  su ile sulandırarak köftelerin üzerine dökün. Bol maydonozla süsleyerek sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Meyvalı Cevizli Kek Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 adet iri boy yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 2 adet orta boy rendelenmiş elma
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 pk. kabartma tozu

Ön Hazırlık:

Kuru üzümü sıcak suda bekletip yumuşatarak süzün. Üzerine 1 çay kaşığı un serpip karıştırarak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde yumurta ile şekeri, mikserin hızlı devrinde beyazlaşana kadar çırpın. Yağı, tarçını ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. Diğer kalan malzemeleri de ilave ederek mikserin en düşük devri ile iyice karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derce fırında 40-45 dk. kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• yeterince tuz

Köftesi için:

• 200 gr dana kıyma
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Ön Hazırlık:

Kıymaya soğan, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurup, minik meşe köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri hafifçe unlayıp silkerek, çok az yağ koyduğunuz (2 yemek kaşığı) teflon tavada arada sallayarak çok  fazla olmamak kaydıyla kızartıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye suyu koyup kaynayınca pirinçleri ekleyin. Pirinçler pişince önceden haşlanmış nohutları da katıp kaynatmaya devam edin. Terbiyelemek için yoğurt, yumurta sarısı ve unu derin bir kapta tel çırpıcı yardımı ile çırpın. Yoğurda kaynayan çorbanın suyundan koyarak biraz incelterek elde ettiğiniz karışımı yavaş yavaş tencereye ilave edin. Kızarttığınız köfteleri de tencereye katıp, son olarak küçük bir tavada tereyağını eriterek naneyi yakıp kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Ateşi söndürüp karıştırarak servis yapabilirsiniz. (çorbanın yoğunluğu sizce fazla ise istediğiniz yoğunluğa gelene kadar su veya et suyu ilave edebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

Cevizli Yuvarlama Tarifi İçin Malzemeler:

Köftenin içi için:

• 1/2 kg dana kıyması
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1 su bardağına yakın iri çekilmiş ceviz
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz

Üzeri İçin:

• 2 adet çırpılmış yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir kaba köftenin malzemelerini koyarak güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, avucunuzda önce yuvarlayıp sonra bastırarak şekil verin. Ayrı bir yerde tencereye 6-7 su bardağı su koyup, içerisine bir tatlı kaşığı tuz atarak kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp 8-10 dk. kadar haşlayarak suyunu süzün. Diğer taraftan un, yumurta ve tuzu derin bir kapta çırpın. Haşlanan köfteleri bu karışıma bulayıp, kızgın yağda arkalı, önlü kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlunun üzerine çıkartarak fazla yağının gitmesini sağlayın. Sıcakken yanında istediğiniz çeşit salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Haşhaşlı Kek Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tane haşhaş
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya

Hazırlanışı:

Derin bir çırpma kabında yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar mikserin yüksek devrinde çırpın. Diğer malzemeleri üzerine ekleyerek mikserin en düşük devri ile karıştırıp, yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dk. pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Tavuk Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 adet büyük boy tavuk
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 silme yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 1 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2-3 adet dövülmüş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Tavuğun üzerine sürmek için bütün malzemeleri derin bir kasede karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tavuğun içini ve dışını güzelce yıkayıp, süzülmesi için süzgecin içerisinde bekletin. (eğer tavuk yağlı ise dış şeklini bozmadan tüm yağlarını temizleyin) Ayrı bir yerde tencereye yağı koyup eritin. İçerisine şekeri, fıstığı ve soğanı koyup kavurun. Önceden sıcak suda bir saat beklettiğiniz pirinci süzüp yıkayarak, tencereye ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan pirince 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü, tuz ve diğer baharatları ilave ederek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Üzerine 2-3 kat kağıt havlu koyarak demlenmesi için 30 dk. dinlendirin. Daha sonra kurulanmış olan tavuğun içini demlenmiş olan pilavla doldurup, sağlam bir iplik ve büyük bir iğne yardımı ile alttan ve üstten boşluk kalmayacak şekilde dikin. Doldurduğunuz tavuğu ısıya dayanıklı bir kaba koyup, her tarafına önceden hazırladığınız sosu sürerek 230 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın fazla kirlenmesini istemiyorsanız COOK torbaya da koyup pişirebilirsiniz.) Sıcakken parçalara ayırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Elmalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet küp küp doğranmış elma
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1,5 su bardağı elenmiş un
• 1 pk kabartma tozu
• 1 silme yemek kaşığı nescafe
• 1 pk çikolata sos
• 2,5 su bardağı süt

Ön Hazırlık:

Çikolata sosu 2,5 bardak sütle pişirip, ilk sıcaklığı geçince içerisine nescafeyi ekleyerek, mikserle 2 dk çırpıp pastanın sosunu hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Diğer kek malzemelerini de ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıp, yağlanmış kare borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarmadan pişirin. (Fazla kızarmaması için üzerine başka bir tepsi kapatabilirsiniz) Fırından çıkarıp kek ılınınca karelere bölerek üzerine hazırladığınız çikolata sosu dökün. (Eğer çikolata sos sevmiyorsanız beyaz çikolata sos da kullanabilirsiniz)

Afiyet Olsun….