Kıymalı Patatesli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta (sarısı dışına)
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu yumuşak margarin
• 1 küçük pk. kuru maya
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi:

• 250 gr dana kıyması
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Sıvıyağı tavaya koyup soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı katıp kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya püre haline getirdiğiniz patatesi tuzu ve karabiberi ilave ederek karıştırıp, ateşi söndürerek soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü döküp, mayayı da koyarak eritin. Üzerine un hariç diğer malzemeleri katıp karıştırın. Unu azar, azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanması için 2 saat beklettikten sonra hamuru tekrar yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içerisinde incelterek arasına hazırladığınız iç harcından koyup istediğiniz şekilde kapatın. Üzerilerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun….

Fırında Sebzeli Mantar Tarifi İçin Malzemeler:

• 600 gr ıspanak
• 400 gr mantar
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 200 gr dana kıyması
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
• 2,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz
• yeterince karabiber

Ön Hazırlık:

Ispanakları temizleyip yıkayarak kalın kalın kesin. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz koyarak güzelce ovalayıp, suyunu iyice sıkın. Tavaya iki yemek kaşığı yağı koyup, önce soğanı sonra ıspanağı ekleyerek kavurun.

Mantarları yıkayıp iri dilimler halinde doğrayın. Tavaya iki yemek kaşığı yağ koyup, önce soğanı sonra da mantarları katıp mantarlar saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Kıymayı tavada yağsız bir şekilde kavurup, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tavaya iki yemek kaşığı unu koyup rengi hafif değişene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyip çırpma teli ile karıştırarak, beşamel sosu pişirin.

(ayrı ayrı hazırladığınız her şeyi damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın)

Hazırlanışı:

Dikdörtgen borcamın ilk katına hazırladığınız ıspanağı, ikinci katına mantarları, üçüncü katına kavrulmuş ıspanağı yayarak yerleştirin. Hepsinin üzerine beşamel sosu döküp, en üste de kaşar peynirini serpiştirerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Kuşhi Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un
• 1 pk kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kakao

Sosu İçin:

• 150 gr bitter çikolata
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı vanilya

Tencereye sütü ve vanilyayı koyup, kaynama noktasına geldiğinde ateşi söndürün. Çikolataları küçük parçalara bölüp içerisine atarak karıştıra karıştıra eritin.  (Sosu kek  ılınmaya başlarken hazırlayın)

Hazırlanışı:

Derin bir çırpma kabında şeker ile yumurtayı beyazlaşana kadar çırpın. Suyu ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao ve vanilyayı eleyerek koyup en son kabartma tozunu da kattıktan sonra tahta kaşıkla karıştırın. Orta boy kelepçeli kalıba fırın kağıdı kesip yerleştirin. Kek karışımını içerisine boşaltıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dk kadar pişirin. Keki fırından çıkarıp ılındırdıktan sonra üçgen veya kare dilimleyerek hazırladığınız sosu üzerine dökün. Kek sosu çekince yanında dondurma veya çırpılmış kaymak tadında şanti ile servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Tarifi büyük kare borcama yapıp, büyük çay bardağı ölçüsü kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Ekmek Mücveri Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 su bardağı çekilmiş kepek ekmeği (bayat)
• 3 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı tulum veya kaşar loru
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1 silme yemek kaşığı kuru nane (mevsiminde tazesi de olabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (arzu edilirse)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3-4 sap ince doğranmış dereotu

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde tüm malzemeleri karıştırın. Fırın tepsisine fırın kağıdı serip, mücveri kaşık yardımı ile aralıklı olarak tepsiye koyup, üstlerini kaşığın tersi ile düzeltin. 170 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirip( 25 dk. kadar) sıcakken servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Bayat ekmeklerimizi değerlendirmek için yaptığımız mücveri arzu ederseniz üzerine 1 tatlı kaşığı sarımsaklı yoğurt koyarak da tüketebilirsiniz. Ekmek ve peynirin kendisine ait tuzu olduğundan tuz koymayınız.

Afiyet Olsun…

Cevizli Tahinli Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk vanilya
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 4,5 su bardağı elenmiş un

Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına koyarak karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. (hamur un kurabiyesi gibi zor toplanan bir hamur oluyor) Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alarak avucunuzda yuvarlayın. Tepsiye fırın kağıdı serip, yuvarladığınız kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dk. kadar pişirip iyice soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis tabağına sıralayıp üzerilerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz. (Ortalama 45 adet)

Afiyet Olsun…

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler:

• 700 gr kuzu ciğeri
• 4 adet ince doğranmış taze soğan
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kuzu ciğerinin zarını aldığınız yerde çıkarttırıp kare kare doğratın. Doğranmış olan ciğeri yıkayıp süzgecin içerisinde bekletip süzdürün. Kapaklı bir teflon tavaya yağı koyup, süzülen ciğeri tuz ile beraber ekleyin. Ciğer suyunu salıp, çekince hafifçe kavrulmasını bekleyin. Tam bu aşamada üzerine mısır ununu serpiştirerek karıştırın. 3-4 dk arada karıştırarak unun ciğere yapışmasını sağlayın. (Mısır unu ile kavrulunca, beyaz una göre daha lezzetli oluyor) Pişen ciğeri servis tabağına aktarıp, üzerine soğanla karıştırılmış maydonoz ve kırmızı biberle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Dip Not : Arzu ederseniz ciğerin üzerine taze soğan yerine kuru soğanı ay şeklinde doğrayıp, sumakla  ovalayarak da koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Hamsi Pilavı Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 kg kılçıkları çıkarılmış hamsi
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

Fleto haline getirilmiş hamsileri yıkayıp süzerek hafifçe tuzlayıp karıştırın

Tencereye yağı koyup, soğanı ve fıstıkları katıp pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaşınca sıcak su, kuş üzümü ve tuz ilavesiyle pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinçler suyunu çekince baharatları da ekleyip ateşi söndürerek pilavı demlendirin.

Hazırlanışı:

Büyük kare borcamı yağlayıp, hamsileri aralıksız sık sık sıralayın. Hamsilerin üzerine demlendirdiğiniz pilavı döküp, (aralarına yer yer hamsi koyabilirsiniz) eşit şekilde yayın. Pilavın üzerini tekrar sıksık hamsi döşeyerek, üzerinin daha güzel kızarması için 3 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. 200 derece fırında hamsilerin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcakken dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Lahana Kapaması Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 adet küçük boy yumuşak lahana
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ (pişirirken kullanmak için)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

İçinin Malzemesi:

• 3 çay bardağı zeytinyağ
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 5 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
• 1/2 demet ince doğranmış dere otu

Hazırlanışı:

Zeytinyağı ve fıstıkları tencereye koyup, hafif sararıncaya kadar kavurun. Soğanları ekleyip 10 dk. daha kavurmaya devam edin. Yeşillikler hariç diğer tüm malzemeleri de katarak 2-3 dk. daha karıştırdıktan sonra 1,5 su bardağı sıcak suyu üzerine döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca yeşellikleri de ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde lahananın sap kısmından bıçak batırarak oyup sap kısmını çıkarın. Alt kısmında dört yaprak kalana kadar içindeki yaprakları boşaltın. İçi boşalan lahanayı alıp büyük bir tencerede kaynar tuzlu suya oturtup, 5 dk beklettikten sonra çıkarıp süzün. Lahananın ölçüsüne uygun bir tencereye koyup hazırladığınız pilavla içini doldurun. Açık kalan kısımlarını kalan lahana yaprakları ile kapatıp üzerini tabakla örtün. Üzerine 3 kaşık yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 3 bardak sıcak su karışımını döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişme işlemi tamam lanınca lahanayı dikkatlice düz bir tabağa ters çevirip, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Portakallı Karakız Keki Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 pk 80 gr’lık bitter çikolata
• 2 silme yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 pk kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Ön Hazırlık:

Çikolatayı benmari usulü eritip hazırlayın. (Çikolatayı kaynayan su buharında eritme)

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri çırpma kabına koyup mikserin yüksek devrinde beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine eritilmiş çikolata hariç tüm malzemeleri ekleyerek en düşük devirde tekrar çırpın. Son olarak eritilmiş çikolatayı da ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak yağlanmış 24-26 cm’lik kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derce fırında 40-45 dk. kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra bulunduğu kalıptan servis tabağına alarak dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun…

Sebzeli Tavuklu Tart Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet kuşbaşı doğranmış tavuk fleto
• 500 gr haşlanmış suyu sıkılmış ıspanak
• 5 adet ince doğranmış taze soğan
• 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 1 paket kepekli veya sade tost ekmeği
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince yumuşak margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Ispanakları taze soğanla beraber 2 kaşık sıvıyağda biraz tuz ile kavurun.
• Tavukları havuç ile beraber 2 kaşık sıvıyağda biraz tuz ile suyunu çekene kadar kavurup, baharatları ekleyerek karıştırın.
• Tost ekmeklerinin kenarlarında bulunan sert kısımları keserek üzerilerine incecik bir tabaka yağ sürün.
• Yumurta ve sütü el blenderi ile çırparak kullanıma hazır hale getirin.

Hazırlanışı:

Büyük kare borcamı yağlayarak tost ekmeklerini sıralayın. (9 adet) Üzerine önce tavuklu harcı daha sonra ıspanaklı harcı yayın. Sebzeli tavukların üzerini tekrar tost ekmekleri ile kaplayarak kaşar peynirini her tarafına eşit şekilde serpiştirin. Son olarak çırptığınız yumurtalı sütü ekmeklerin üzerine döküp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…